葱爆海参
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:40:44
海参一直都是一种比较珍贵的食材,现如今人工养殖越来越多,让海参在餐桌上也越来越常见了。海参的烹调方法虽然非常多,不过葱爆海参一直都是其中非常经典的一道,初学者不妨试一试。
葱爆海参的做法
食材准备
海参4个,白糖适量,葱姜蒜适量,料酒,酱油少许。
方法步骤
1、将海参放入水中冲洗干净,然后放入冰水中浸泡至变软;
2、大蒜,生姜和蒜切好,热锅放油烧热,加入姜蒜小火煸香;
3、然后加入大蒜煸炒至禁油,加入海参,倒入料酒,放入1勺酱油;
4、在加入蚝油,适量的清水和高汤小火煮5分钟,加入白糖,勾芡;
5、接着放入蚝油淀粉,烧至粘稠,加盐,出锅后淋上香油即可。
家常葱爆海参的做法
食材准备
海参4个,大葱1根,鸡汤适量,蚝油,姜,鸡油,水淀粉,红糖少许。
方法步骤
1、将海参发好,取砂锅,放入清水,姜片煮开;
2、然后放入海参煮15分钟,关火后焖5分钟;
3、将海参取出,锅中换成2碗鸡汤,放入海参,大火烧开3分钟后关火焖20分钟;
4、炒锅中放入鸡油,小火煎香葱段,然后大火放入姜片,加入鸡汤;
5、然后放入海参煮1分钟,捞出葱段,收汁后加入红糖,蚝油,水淀粉收粘稠即可。
小贴士
如果觉得红糖颜色不够可以再加少许老抽。
简易葱爆海参的做法
食材准备
大葱2根,海参3个,油适量,盐适量,蚝油,酱油适量。
方法步骤
1、将发好的海参切成条,大葱洗净后切成丝段;
2、炒锅中烧热油,放入葱蒜翻炒出香;
3、然后加入海参翻炒,加入盐和蚝油,放入酱油大火爆炒出锅即可。
小贴士
爆炒后还可以放入适量的水淀粉收汁。
海参的营养价值与作用
海参是八大珍品之一,其营养非常丰富,蛋白质,各种氨基酸,微量元素等。食用海参能够增强人体的免疫能力,美容养颜,增强记忆力,防止老年痴呆,增强造血功能,加速伤口愈合,体力恢复等多种效果。