武昌鱼的做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:42:14
鱼是大家最常吃的水产之一,其中有一种淡水鱼因为很多因素比较出名,它就是武昌鱼。这武昌鱼的做法和别的鱼也没有太多的差别,同样可以用来蒸,红烧,烤,煎炸等,不妨一起来看一看这些制作方法。
红烧武昌鱼的做法
食材准备
武昌鱼,猪头馅150克,葱姜蒜适量,食盐,料酒,生抽,水低昂,高汤,香菜,朝天椒,植物油适量,白糖少许,胡椒粉少许。
方法步骤
1、武昌鱼洗净擦干,在鱼身上切上十字刀口,用料酒和盐抹匀腌10分钟;
2、锅中烧热油,中火,刚开始冒烟时下入鱼煎至两面金黄盛出;
3、锅中底油放入猪肉馅,小火炒至变色吐油,然后倒入葱姜蒜碎;
4、加入料酒煸炒出香后倒入没过鱼身的高汤或清水,接着加入生抽,盐,白砂糖,白胡椒粉,煮开;
5、然后放入煎好的鱼,烧开后小火煮5分钟,翻面再煮5分钟,然后淋上水淀粉,勾芡,大火收汁;
6、鱼盛出后,将汤汁淋在鱼身上,撒上香菜,辣椒圈点缀即可。
小贴士
为了鱼不粘锅,可以试试在煎锅中用姜擦锅。
香烤武昌鱼的做法
食材准备
武昌鱼1条,生姜,孜然粉,辣椒粉,盐,料酒,酱油少许,色拉油。
方法步骤
1、将武昌鱼宰杀,处理干净后,打上花刀,加入盐,料酒,酱油和姜抹匀,腌半小时;
2、烤箱预热200度,鱼腌好后两面刷上色拉油,然后用锡纸包裹住放入烤箱的上层烤15分钟;
3、取出后刷上少许酱油和色拉油后再入烤箱烤10分钟,然后撒上孜然粉,再烤5分钟;
4、然后取出翻面后刷上色拉油,撒上孜然粉,烤10分钟左右即可。
小贴士
烤制时间需要根据鱼的大小和烤箱情况改变。
清蒸武昌鱼的做法
食材准备
武昌鱼1条,葱丝,红椒丝,姜,盐,料酒,蒸鱼豉油。
方法步骤
1、将鱼处理干净,去掉腥线,打上花刀,抹上盐和料酒腌10分钟;
2、盘中撒上葱段,姜片,鱼肚子中也塞入葱姜丝;
3、蒸锅中清水烧开,放入鱼蒸8分钟,关火虚蒸2分钟;
4、然后取出鱼,去掉葱姜丝,将鱼放入另一盘中,撒上新的葱姜丝和红椒丝;
5、然后锅中烧热油,放入蒸鱼豉油,烧开后淋在鱼身上即可。
小贴士
清蒸的鱼要新鲜,水烧开后鱼才能上锅。
椒盐武昌鱼的做法
食材准备
武昌鱼,香芹,盐,花椒适量。
方法步骤
1、将武昌鱼剁成块,用盐抹匀,放冰箱腌1晚上;
2、锅中热油,下入鱼块,尽量鱼皮朝下煎,一面黄后翻面至两面金黄,盛出;
3、锅中少许油炒香花椒和香芹段,然后倒入鱼块翻炒均匀即可出锅。
小贴士
煎鱼时热锅,热油,就不容易粘锅。
武昌鱼的营养价值
武昌鱼具有养血,补虚,健脾益胃的作用,能够预防贫血症,低血糖,高血压等疾病。适合贫血,体虚,营养不良的人群食用,不过惯有慢性痢疾的病人不能食用。