清蒸螃蟹的做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:42:41
螃蟹,是一种生活在海里或靠近海洋的一种海产,螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素,对人体有很好的滋补作用。清蒸螃蟹的做法很简单,做好的清蒸螃蟹味道鲜美,香气十足,让许多人为之心动。
清蒸螃蟹做法
菜品介绍
清蒸螃蟹,是螃蟹诸多做法中,最简单、最家常、最快速,吃起来最原汁原味的味道,不过蒸的时间不要过长即使超级大个的螃蟹,10分钟也够了。蒸的时间太久,蟹肉水分流失,口感发干,香味也不足。螃蟹性寒,所以一定要搭配姜末和醋一起食用,螃蟹最好食用活的。死的螃蟹体内组胺酸会释放毒素,引发中毒。
原材料准备
梭子蟹4只,醋2汤匙,姜1小块,水适量。
方法步骤
1、将梭子蟹的皮筋摘除洗净。
2、锅里加水,将壳朝下肚子朝上放入蒸笼上。
3、大火蒸8分钟即可。
注意事项
1、蒸蟹的时间依照螃蟹的份量来决定,蒸的中间不要揭盖。
2、蟹的寒气比较重,孕妇要少吃。
3、蟹的鲜美再加上醋的味道,更是一绝,最好再加些生姜。
清蒸螃蟹怎么做好吃
原材料准备
大闸蟹5只,食盐少许,醋1茶匙,姜1小块,蒜3瓣,生抽1茶匙,香油几滴,白糖少量。
方法步骤
1、将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并在水中浸泡2小时左右。
2、入锅中大火上汽后蒸10分钟即可(具体时间视蟹大小而定)。
3、在处理螃蟹时,可以调制姜醋汁,用来蘸食螃蟹,味道更好。
4、将姜切丝,蒜压蓉,放入碗中,并加入醋、生抽,香油和少年白糖就可以调制出好吃的蘸料。
营养功效
螃蟹可有不同食法,但最佳食法还是整只蒸熟,趁热蘸着姜醋品食,最有滋味。公蟹的精华在于吃蟹膏,母蟹的精髓重在品蟹黄。蒸的时候注意蟹背朝下,待水开后,再蒸20分钟即可出锅。配上专用调料,您就可以尽情享受美味了。蟹肉性寒,因此食用一定要佐以姜醋。这不仅为了调味,更因生姜内所含的芳香性辛辣,有驱寒、兴奋、发汗、解毒等作用;醋能促进胃液分泌,帮助消化,同时也具有驱寒杀菌作用。
清蒸螃蟹的家常做法
原材料准备
大闸蟹适量,醋5克,姜5克,香油4克,白酒适量。
方法步骤
1、用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可。
2、姜洗净去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末即可。
烹饪技巧
1、先说说螃蟹如何分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥,注意选购。
2、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉,便于清洗,当然这一步也是可以省略的。
3、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。
4、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒。
5、吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻,吃螃蟹时和吃螃蟹一个小时后不可喝茶。