鸭血粉丝汤的做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:44:08
鸭血粉丝汤是南京的一种特色小吃,利用鸭血,鸭肠,鸭肝和粉丝等主要材料制作而成。此汤所含的营养很多,但是脂肪含量却比较低,非常适合老年人以及肥胖或怕胖的人群食用,而且制作方法也比较简单。
鸭血与粉丝的挑选
1、新鲜的鸭血无杂质,有血腥味,没有那么红,细嫩,弹性较好;
2、好的粉丝有韧性,整齐比较均匀,无异味。
鸭血粉丝汤的做法
食材准备
鸭血400克,油豆腐100克,粉丝100克,鸭肠100克,香菜,榨菜,熟花生米,糖,盐,辣椒酱,料酒,醋,葱姜蒜,鸡精,花椒,八角,桂皮,香叶,麻油,生抽,胡椒粉适量。
方法步骤
1、鸭血洗净切条,粉丝用开水泡软,鸭肠切段待用;
2、锅中烧开适量水,放入姜片,料酒,鸭血煮开后捞出。然后放入鸭肠煮熟捞出;
3、另起锅,放入清水,姜蒜,八角,桂皮,香叶,花椒煮开,小火煮10分钟;
4、然后放入油豆腐,加入植物油,中火煮5分钟后放入粉丝,加入鸭血,大火煮开;
5、然后放入盐,糖、料酒,生抽,加入鸡精,胡椒粉,辣椒酱和醋煮至粉丝熟软;
6、然后加入麻油,葱花,去大碗,盛入粉丝,放入鸭血,油豆腐,鸭肠和榨菜,花生碎;
7、最后放入辣椒酱,香菜碎,舀入汤汁即可。
家常鸭血粉丝汤的做法
食材准备
鸭血,粉丝,油果子,葱,姜丝,虾米,香菜,鸭内脏,味精,精盐,鸡精,香油。
方法步骤
1、烧一锅开水,倒入一大勺味精,盐,鸡精,放入香菜汆烫一下;
2、然后切好鸭肝,鸭肠,汤煮好后,放入鸭血条和油果子煮;
3、过一两分钟后,将鸭血捞出,待油果子熟了再放入鸭血,小火慢炖;
4、将粉丝放入烫勺里,入汤中烫2分钟后倒入碗中;
5、然后捞出适量的鸭血,油果子放入碗中,放入熟鸭肝,鸭肠,香菜,辣椒油,舀上汤即可。
鸭血的营养价值
鸭血中含有的铁较多,对于缺铁性贫血非常有帮助,另外鸭血还具有“清道夫”的作用,可以清除人体藏带残留。鸭血中还含有维K,钙,磷等多种微量元素,能增强体质,提高机体的免疫能力。
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