五香牙签肉
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:46:46
五香牙签肉曾经在卤味店中经常见到,后来不怎么常见了,可能和以前报道过黑心的五香牙签肉有关。不过还是有朋友想吃,但是又不放心外面的食物,那么就只有自己动手了,这样既保证了食物安全,还能自己掌控味道。
五香牙签肉:猪肉
食材准备
里脊肉300g,油适量,盐3g,酱油10ml,料酒5ml,孜然10ml,五香粉15ml,淀粉30ml,白胡椒粉2g,蚝油10ml,糖5g,白芝麻10g。
方法步骤
1、牙签洗净提前泡水消毒,洗净待用;
2、里脊肉洗净,洗去血水,切成1cm*1cm左右的块;
3、然后加入盐,酱油,料酒,白胡椒粉,蚝油,糖,五香粉,孜然5ml,淀粉15ml,用手抓拌均匀;
4、然后加入15ml的油,拌匀后腌制1小时以上,接着用牙签把肉块串起来,2块一串;
5、撒上15ml的淀粉,用手抓稍微拌均匀,锅里倒油烧至7成热,下入串好的肉慢慢炸;
6、最后炸至外表焦黄捞出,然后趁热在表面撒上孜然和少许五香粉和白芝麻即可。
小贴士
裹淀粉的时候让淀粉裹均匀一些会好吃很多。
五香牙签肉:鸡肉
食材准备
鸡胸肉,牙签试炼,淀粉试炼,孜然粉少许,黑胡椒粉少许,熟芝麻,生抽适量。
方法步骤
1、将鸡胸肉洗净,然后切成大小合适的丁;
2、切好的鸡胸肉加入生抽,淀粉,黑胡椒粉拌匀后再加入食用油腌制1个小时左右;
3、将腌好的鸡丁用牙签串上,锅内倒油烧至五成热后放入串好的鸡丁;
4、中火将鸡块炸至熟透颜色变成金黄色,捞出后撒上熟芝麻,然后撒孜然粉即可。
小贴士
鸡肉入锅后要不停的翻动,避免粘锅,变糊。
五香牙签肉的黑幕
曾经有报道过,有记者暗访五香牙签肉的加工场,加工点里面非常脏乱,臭味让人想吐,肉掉地上狗都不吃,很多的黑心作坊,利用的病死的猪肉,鸡肉来制作,经过化学药剂的浸泡变得好看,但是本质上对人体有害,所以要吃美味,最好自己动手。