猪头的做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:46:46
猪头就是猪的头咯,虽然看上去不是太好看,但是肉还是挺多的,耳朵里面油脆骨也挺好吃的,整个猪头都能做成美食,特别是在卤味中,分成各种部位,自然是口味不同的,所以这猪头的做法也非常的多。
猪头的做法:凉拌猪头肉
食材准备
猪头肉200克,胡萝卜1段,黄瓜1段,蒜瓣适量,鸡精,盐,香油,花椒,干辣椒。
方法步骤
1、将猪头肉煮熟,切成薄片待用;
2、黄瓜洗净切片,胡萝卜切片焯水放入盆中;
3、猪头肉也放入盆中,加入蒜碎;
4、锅中烧热一勺油,放入干辣椒和花椒炸香;
5、然后将热油浇在上面,放入盐,鸡精,香油拌匀即可。
小贴士
猪头肉能片多薄片多薄,蔬菜还可以用藕,土豆条,海带,粉丝等等很多。
猪头的做法:蒜薹猪头肉
食材准备
蒜薹适量,猪头肉,盐,鸡精,油适量。
方法步骤
1、将蒜薹切成段,猪头肉煮熟切成片待用;
2、锅中水烧沸,放入蒜薹焯至断生,捞出沥干;
3、炒锅中烧热少许油,下入焯好的蒜薹,翻匀后放入猪头肉;
4、然后加入生抽,盐和鸡精,炒匀即可。
猪头的做法:香卤猪头肉
食材准备
香叶适量,八角2个,桂皮少许,花椒适量,草果适量。
方法步骤
1、将猪头肉洗净,放入开水锅中焯烫,然后放入冷水中洗净白膜,斩件待用;
2、炒锅烧热,放入香叶,桂皮,八角,花椒和草果,烤香后加入半锅开水;
3、然后加入适量的料酒,加入蒸鱼豉油,生抽,盐,味精调匀;
4、然后放入猪头肉,大火卤1小时,关火后,浸泡几小时即可。
小贴士
草果要打破,这样才能出味道,卤的时候隔一会要翻动一下。
猪头的做法:萝卜烧猪头
食材准备
猪头适量,萝卜2斤,油盐适量,香菜少许,八角,桂皮,辣椒,辣椒油适量,调味鲜适量,十三香少许。
方法步骤
1、将白萝卜洗净切片或者切块,粉丝泡软;
2、猪头洗净放入开水中焯水,去腥,然后放入压力锅中;
3、加入八角,桂皮,辣椒等压半小时,炖好后取出去骨取肉;
4、将炖的汤取一部分倒入锅中,烧开,加入辣椒油,调味鲜和十三香;
5、然后放入萝卜煮5分钟,再倒入粉丝,加入盐煮2分钟,然后放入猪头肉,最后加香菜即可。