莲藕排骨汤
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:47:25
莲藕虽然生于淤泥之中,不过出淤泥之后却会发现,莲藕依然白白净净,中通外直。炖汤的时候我们时常会选择老藕,做出来后会有粉的感觉,不过有的人在做莲藕排骨汤的时候也会喜欢脆藕,这就要藕的下锅时间晚一些才行了。
清炖莲藕排骨汤
食材准备
排骨350克,莲藕一节,葱姜适量,盐适量。
方法步骤
1、将排骨洗净放入锅中,加入清水,葱姜,煮开,焯去血水;
2、将排骨洗净控水,放入砂锅中,加入足量的清水,放入姜片,倒入排骨;
3、盖上盖子后,水烧开转为中小火炖半小时,此时将莲藕切成滚刀块;
4、半小时后,将莲藕放入锅中,盖锅,炖1小时,出锅前加盐调味即可。
小贴士
水一次要加足,中途一般不加水,砂锅慢炖的效果更好。
玉米莲藕排骨汤
除了莲藕非常适合炖排骨以外,玉米和海带,冬瓜都是不错的选择。
食材准备
玉米适量,排骨,莲藕,葱姜,料酒适量。
方法步骤
1、将玉米切段,莲藕切块,葱切段,姜切片;
2、拍过斩块洗净后放入锅中,加水煮开,去除血污,洗净待用;
3、取砂锅,放入排骨,姜葱,加少许料酒煮开,然后转为小火炖半小时;
4、然后加入玉米和莲藕,一起再炖1小时左右;
5、最后去掉姜片,葱段,加入适量盐调味即可。
小贴士
焯水是为了除去血污,焯过水你就知道为什么要焯水了。
八角莲藕排骨汤
八角的加入让整个汤有了一丝红卤的味道,但是又不浓烈,非常清淡。
食材准备
排骨1000克,藕1000克,火腿适量,姜片,食盐,八角2个,黄酒3汤匙,香葱2根。
方法步骤
1、将排骨洗净,放入冷水烧开,焯去血沫,洗净待用;
2、取炖锅,倒入足量的开水,放入排骨,姜片,八角,盖锅大火煮20分钟;
3、藕去皮切块待用,锅中汤变白后放入火腿,黄酒,香葱和藕;
4、盖锅小火炖1小时后加盐调味即可出锅。
小贴士
喜欢汤更清淡的可以不放八角。
莲藕的营养价值
莲藕中含有较多的淀粉,还含有蛋白质,维C以及一些其他营养元素,生藕能解热消暑,煮熟的藕能够开胃健脾,生津止渴,消食补血的作用。另外藕也常备加工成藕粉,成为一些营养品的原料。