农家小炒肉的做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:28:31
小炒肉很多人都喜欢,不仅仅因为这是一道家喻户晓的家常菜,还确因为它的美味,小炒肉中农家小炒肉是最为常见的一种。这里我们在很多农家乐中就能看出来,它的上桌率非常的高,那这就一起来看看农家小炒肉的做法吧。
农家小炒肉的做法
食材准备
里脊肉适量,五花肉适量,杭椒少许,红椒少许,美人椒少许,青蒜适量,大蒜适量,香菜少许。
方法步骤
1、五花肉和里脊肉各一半,冷冻一下然后切薄片;
2、杭椒斜切,红椒切小块,美人椒切圈,蒜切片,秦素安切段,香菜切碎;
3、锅中放入少许油,烧热后中火,放入五花肉煸炒,将肥油煸炒出来后盛出;
4、锅中少许油,放入里脊肉片煸炒至变色,然后倒入五花肉翻炒;
5、加入适量的生抽,老抽,待肉7成熟时加入大蒜片,杭椒,红椒,美人椒;
6、翻炒,煸香豆豉和青蒜,倒入略炒,加入盐,味精调味,加入少许料酒提香;
7、然后加入香菜段,翻炒几下出锅即可。
家常农家小炒肉的做法
食材准备
猪肉200克,葱姜蒜适量,豆豉,老抽,盐,胡椒粉,味精,花椒,青椒,红椒适量。
方法步骤
1、将猪肉切片,青红椒切好,葱姜蒜准备好;
2、锅中放入肥肉煸炒出油,然后放入葱姜蒜和花椒炸香;
3、放入肉片煸炒至变色后加入老抽,豆豉爆香;
4、然后再起锅,大火加入油,放入少许葱花炸香;
5、倒入青红椒爆炒,倒入肉片,加入盐,味精,胡椒粉翻炒均匀出锅即可。
正宗农家小炒肉的做法
食材准备
猪肉半斤,洋葱1个,面粉少许,小米辣2个,青红椒1个,花椒少许,花生油适量,蚝油少许,盐适量,醋少许,黑木耳适量,酱油,姜粉,淀粉少许。
方法步骤
1、将肉洗净,切片后加入淀粉,酱油和盐腌制10分钟;
2、将洋葱洗净,对半切开,然后加入少许面粉;
3、锅中放入少许油,放入肉片炒至断生,然后放入少许醋;
4、炒好后盛出碗中,锅中炒肉后余适量油炒洋葱盛出;
5、再起锅少许油,放入花椒炒香,捞出后放入姜,青红椒和黑木耳翻炒;
6、然后将洋葱和肉放入锅中,大火翻炒,加入盐,蚝油,味精炒匀即可出锅。
私房农家小炒肉的做法
食材准备
千张适量,猪瘦肉少许,生姜1片,胡萝卜半个,小葱,盐,生抽,老抽,豆豉,白砂糖,玉米淀粉,香麻油适量。
方法步骤
1、将千张稍微冲洗后切丝,胡萝卜洗净切丝,香葱洗净洗净切段待用;
2、猪肉切丝,加入生姜丝,生抽,老抽,少许糖,淀粉,麻油拌匀腌制10分钟;
3、锅中适量水煮至微开,加入少许盐搅匀,然后放入热水中划散汆烫2分钟,捞出沥水;
4、锅中烧热油,下入肉丝滑炒至变色盛出,锅中少许油,将胡萝卜丝下锅煸炒;
5、然后放入千张丝,加入生抽,老抽,盐翻炒均匀后放入勺高汤,煮2分钟入味;
6、然后将肉丝倒入锅中同炒,加入少许豉油炒匀,撒入葱段,翻炒均匀即可出锅。
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