花生酱香蕉麦芬的家常做法
来源:饭炊网 分类:蛋糕 时间:2021-08-15 16:02:43
最近很迷这款香蕉麦芬,天然酵母的加入让蛋糕体十分松软,香蕉果肉不湿不干,让蛋糕体更加润口,加上香甜的花生酱夹心,甜甜的脆皮,真是越吃越爱。操作简单到不行,省事省力,感兴趣的朋友可以试一试,相信你也会爱上它。
原料:总统无盐黄油60g,太古细砂糖140g,鸡蛋2个,皇牌香草精10ml,全脂牛奶90g,天然酵母120g(做法点这里),金象高筋面粉60g,美玫低筋面粉120g,Rumford泡打粉5ml,Rumford小苏打2.5ml,统一天然海盐一小撮,香蕉220g
中间夹心:花生酱120g,炼乳60g
表面装饰:太古细砂糖50g
做法
1.将泡打粉,苏打粉和面粉混合过筛,加入盐拌匀备用。
2.将黄油隔热水融化,加糖搅拌均匀。
3.将牛奶,香草精,鸡蛋加入,用手动打蛋器混合均匀。
4.将所有粉类加入用刮刀切拌均匀(不要划圈,略带有粉类即可)。
5.加入天然酵母,用刮刀切拌至混合均匀。
6.将拌匀的面糊盖上保鲜膜,室温放置2-3小时,然后放入冰箱冷藏过夜。
7.从冰箱取出面糊,恢复室温1小时。
8.将香蕉切成小块加入面糊中拌匀(不要用力搅拌,避免弄烂果肉)。
9.将炼乳和花生酱搅拌匀放入裱花带中备用。
10.预热烤箱190摄氏度,10分钟。
11.在蛋糕杯中加入一半面糊,用裱花袋挤上夹心(约10g),在加入面糊盖住夹心即可。
12.装好后轻轻震动几下,使得表面平整。
13.每个麦芬上撒约2.5ml细砂糖。
14.放入预热好的烤箱中层,180摄氏度烤制25分钟(请大家根据模具大小调整烤制的时间),之后将温度提高至210摄氏度烤制2-3分钟,至表面形成金黄色的糖壳为止)。