红豆酥的做法
来源:饭炊网 分类:烘焙 时间:2021-08-15 16:04:56
红豆酥是很美味的简单家常菜,但是如何把这道菜好吃,做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说红豆酥的做法步骤,看看红豆酥怎么做既美味又好吃。
红豆酥食材介绍
主料:
普通面粉(油皮)(100克) 水(油皮)(45克) 糖(油皮)(5克) 白油(油皮)(35克) 豆沙(馅料)(200克) 黑芝麻(装饰)(若干) 蛋黄()
辅料:
普通面粉(油酥用)(70克) 白油(油酥用)(38克)
红豆酥的做法步骤:
1.先做油皮,面粉放案板上,中间整个窝,放入白油,糖,水。
2.揉成面团。
3.面粉和白油一起揉,因为比较干,要先压再揉。
4.油皮,油酥都揉成团,盖上保鲜膜,放置十分钟。
5.豆沙分成12分。这个豆沙有点粘手,过程有点才不忍赌,还好,都凑和成团。
6.十分钟后,把油皮等分十二分,每份约15克,油酥等分十二分,每份约9克。揉圆!
7.油皮压扁,包上油酥,把口收好。
8.收口向上。
9.擀开呈椭圆形。
10.向上搓起。
11.盖上保鲜膜,放置十分钟。
12.十分钟后,再擀一遍,卷起,先用擀杖压下,左右擀。
13.再上下擀成椭圆状。
14.卷起。
15.面皮压平,擀成圆形,包入豆沙。
16.收口处朝下。
17.涂上蛋黄液。
18.撒上黑芝麻。
19.烤箱预热,190度25分钟,观察上色。
20.又烤了10分钟,出炉。