梅干菜炖排骨
来源:饭炊网 分类:冬季食谱 时间:2021-08-15 15:52:53
- 用料
- 排骨1斤
- 梅干菜1把
- 料酒3大匙
- 老抽3大匙
- 梅干菜炖排骨的做法步骤
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1.排骨洗干净沥干水,梅干菜用温水泡一下,挤干;
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2.起油锅,一勺油热,下姜片葱段爆香,再放排骨进去炒;
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3.稍微多炒一会,等排骨变色,油出,略焦香,烹料酒3大勺,老抽3大勺,盐、糖,加开水没过排骨,大火煮开,中小火炖;
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4.等汤少一半时,把梅干菜加进去,继续炖;
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5.最后汤汁炖得差不多了,就调点鸡精,大火收汁,关火,装盘,撒点葱花,增加视觉效果。
- 小贴士
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水要一次加足,炖的时间尽量长些,就小火那么咕嘟咕嘟的,香味就弥漫了整个厨房了。先是肉香,然后梅干菜混合了肉香……
中途不要老是揭锅看,最后一定得大火收汁,这样汤汁包裹在排骨上,味道好也好看!