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漆油鸡

简介

怒江傈僳族自治州盛产漆树、漆油。漆油可食用，也可用作化工原料，还可入药。漆油鸡是生活在怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统食品。逢年过节或远方的朋友到来，傈僳人都会做上这道菜来庆贺佳节、招待贵宾。漆油是很有地方特色的调料，有种独特的味道。好的漆油颜色发深棕色，一般的是土黄色。

做法

主料：三黄鸡、漆油、辅料：盐、生抽、白糖、各色蔬菜、姜片、小红椒

做法：1.三黄鸡斩成块，和姜片一起放入冷水中煮，水沸后2到3分钟，浮沫都漂起来，捞出冲洗干净，沥干水份。2.漆油放入锅中溶化。3.油热后，放入焯熟的鸡块，简单翻炒后，盖上锅盖，待锅里的动静小一些后，开盖，继续翻炒均匀。4.加入开水，水沸后，转小火加热30分钟。5.炖鸡的时间，将喜欢的蔬菜清洗干净，切成合适的大小。6.鸡肉炖好，调入，盐，白糖，喜欢吃辣的话，加一点小红椒，在盖盖加热5分钟，关火。鸡肉吃完后，继续用原汤煮米线和蔬菜。