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芒果糯米糍

简介

芒果糯米糍是一道特色甜点小吃，做法简单，口感软糯，椰芒碰撞，奶香四溢。港式糕点的水果变形，掺杂了芒果馅的糯米糍，糯米和水果奇妙地谱成一支钢琴与小提琴的二重奏。表皮沉稳厚密，与唇舌胶着缠绵。内里清新，汁液在齿间绽放，活力充沛。当然大多时候，根本不容理性地分析，感性已经迅速接替大脑获得掌控权，只记得充斥胸腹的香甜气氛。

做法

主料：糯米粉80克，粘米粉10克，吉士粉10克，

　　配料：糖40克，水50克，椰浆100克，椰丝适量，芒果1-2个

做法：

1,牛奶和黄油隔水加热至黄油融化。

2,加入粉类拌匀。

3,冷水上锅，中火蒸15分钟。

4,芒果去皮去核，果肉切小块。

5,蒸好的面糊搅拌均匀。

6,用保鲜袋取一小块熟面团，压扁，放芒果块。

7,收口，捏紧。（面团很粘，非常容易收紧，注意，一定不要用手碰）

8,放入椰蓉，晃动一下全部沾满椰蓉。

9,做过的糯米糍装入保鲜盒中，冷藏保存。

小贴士

1、椰浆以前不太好买，现在越来越多的超市都能买到了。椰浆是稠厚的白色液体，有浓郁的椰香，它可以使糯米糍具有非常清新的口感。

2、刚蒸好的糯米面团，非常粘手，冷却并冷藏一段时间后才会好包馅，但仍然需要手上拍一些熟糯米粉才能防粘。如果不用熟糯米粉，也可以用保鲜膜垫着来包。

　　3、熟糯米粉的做法：炒锅用小火烧热，将糯米粉倒入锅里不断翻炒片刻，直到炒熟（产生微微的黄色），冷却后就能使用了。

　　4、个头比较大的芒果，可以直接切比较大的芒果丁，每个糯米糍包入一个芒果丁就行了，比包入几个小芒果丁要更好包更简单一些哦。