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年糕烩排骨

简介

年糕烩排骨，是江苏的特色美食。

做法

材料

原料：肋排、年糕、葱、姜、花椒、大料、香叶、蜂蜜。

调味料：盐、糖、味精、料酒、醋、酱油、香油。

做法

1、排骨洗净后，配以大葱节、生姜片、香叶、大料、花椒、盐和料酒，入清水中煮，大火煮开，小火煮45分左右，关火盖上锅盖焖。

2、葱和生姜切成细丝，年糕切成斜条。备用。

3、排骨自然放凉后，捞出，排骨汤留用。用一勺蜂蜜和4勺酱油将排骨拌匀腌制。

4、热锅倒油，油温后倒入姜葱丝，出香味后放进排骨，翻炒，调入盐、料酒、糖、翻炒均匀。

5、 放入年糕条，翻炒均匀后，倒入一碗排骨原汤，开大火收汁，出锅前淋一点醋和香油即可。