八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

【凉拌菠菜梗】凉拌菠菜梗的做法_凉拌菠菜梗的营养价值

来源:饭炊网 分类:食材百科 时间:2021-08-15 15:24:47

大部分人吃菠菜的时候都喜欢吃叶子,不大喜欢吃叶梗,叶子比较顺滑软绵,叶梗相对硬口点,但是只要处理烹饪好,菠菜梗也可以成为一道美味可口的菜式。凉拌菠菜梗也可以非常顺滑爽口,口感比新鲜菠菜有韧劲。我们一起来了解一下菠菜梗吧!

凉拌菠菜梗的做法

炎炎夏日,来一道清淡爽口的凉拌菠菜梗,既消暑解毒,又能解口馋。而且食材简单,方便烹饪,当菠菜抽梗儿的时候,喜欢吃菠菜的人儿可以买来尝试着做几道菠菜梗小菜。来试试怎么做!

准备材料:菠菜、适量大蒜适量、白芝麻、熟花生碎、适量

调味:香油、生抽、香醋、盐、白醋少许

1、将菠菜梗洗净用刀切成两厘米左右小段,开水焯软,过凉水里泡着备用。把菠菜梗挤净水分,抖开。撒均匀盐腌渍。

2、大蒜捣成蒜泥。蒜泥加两勺香醋、一勺生抽、两勺香油、调成碗汁

3、把菠菜梗摆盘,在菠菜梗上面撒少许白芝麻、花生碎。

4、吃时把碗汁均匀倒在盘子里;或者直接倒在摆盘好的菠菜梗上。

菠菜梗可以吃吗

有些人觉得菠菜梗不能吃或不好吃,可能会直接切了扔掉,这样挺浪费的。其实菠菜梗与菠菜是一样可以吃的。

由于阳光的照射,可能菠菜叶的叶绿素更高,菠菜叶比梗含营养成分更充足。但菠菜梗也是可以入菜的。凉拌菠菜梗,或用菠菜梗来烧蘑菇也非常顺滑爽口,口感比新鲜菠菜有韧劲。要是你不喜欢菠菜的软绵,可以选择这样爽口韧劲的菠菜梗。

但值得注意的一点是,在将菠菜梗焯水的时候,一定掌握好焯水的火候,防止过老过烂,捞出后要用凉开水过一遍,这样颜色翠绿,口感更好。

凉拌菠菜梗的营养价值

大力水手爱吃的菠菜不仅能够促进血液循环,还可以平衡新陈代谢,排毒消肿。其实菠菜梗跟菠菜叶的营养价值差不了多少,我们来看看菠菜梗会有什么营养价值呢?

1、菠菜梗不仅含有大量的胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。

2、菠菜梗含水量高(90%~93%),而热量低,是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源;所含的磷、锌、泛酸和维生素B6也较为丰富。

3、菠菜梗中蛋白质与热量的比例几乎与奶油干酪相同,而500克菠菜所含蛋白质相当于两个鸡蛋的蛋白质含量,因此,多吃菠菜可为人体提供一定量的蛋白质。

4、吃菠菜梗可以弥补某些含磷量比含钙量多的食品的缺陷,如鸡蛋、鱼、豆类、肉、坚果和海产品等。

5、菠菜的营养价值丰富,菠菜含水分、碳水化合物、蛋白质、维生素C和叶酸含量丰富。

吃凉拌菠菜梗有什么功效

哈佛大学的一项研究还发现,中老年人适当食用菠菜,可降低视网膜退化的危险,从而保护视力。菠菜梗与菠菜叶的功效差不多。有以下几点:

1、菠菜含有丰富的维生素,能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。

2、菠菜含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防治老年痴呆症。

3、菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

4、菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

5、菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E等有益成分,金针菇是一种高钾低钠食品,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

凉拌菠菜梗需要注意的事项

菠菜中含有大量的草酸,其实只有在烹饪菠菜前用开水焯一下,即可去掉菠菜其中所含的80%的草酸,所以这已经不是什么问题了。凉拌菠菜梗还要注意哪些事项呢?

1、在将菠菜梗焯水的时候,一定掌握好焯水的火候,防止过老过烂,捞出后要用凉开水过一遍,这样颜色翠绿,口感更好。

2、如果你担心,吃菠菜会结石,那可以在吃菠菜时尽可能地多吃一些碱性食物,如蔬菜、水果等,促进草酸盐溶解排出,防止结石的形成。

3、菠菜不宜和黄瓜一起吃,因菠菜里的维生素C会被黄瓜里的分解酶破坏。

4、菠菜不宜和乳酪一起吃,因乳酪包含化学成份会影响菠菜里钙质的吸收。

5、吃不完的凉拌菠菜梗请不要在第二天再吃。因为煮过的菠菜过夜后不适合吃,菠菜里的硝酸盐在还原酶的功效下会还原成亚硝酸盐,食后会引起中毒。

返回饭炊网首页