【西红柿炒土豆片的做法】西红柿炒土豆片的营养价值_西红柿炒土豆片

西红柿炒土豆片是非常家常的一道菜，口味酸甜，营养也非常丰富，西红柿和土豆都是维生素含量超高的蔬菜。西红柿经过加热，与油脂接触之后，番茄红素的功效被充分发挥出来。而且这道菜不用加水，番茄的汤汁就足够了，酸酸甜甜，十分开胃。

西红柿炒土豆片的做法

西红柿炒土豆片，做法非常简单家常，原料也十分朴素，就是西红柿和土豆这两样，取材十分方便。但是怎么做才能把简单的菜做出不简单的味道呢？下面我们一起来看一下这道菜的做法。

主料：土豆2个，西红柿2个

调料：食盐1/2小勺，鸡精1小勺，葱5克，姜5克，蒜5克

生抽2大勺，蚝油1小勺，白糖1小勺，植物油适量

做法：

1、炒到番茄变软出汤后将土豆洗净切片之后，用清水浸泡一小会儿，去除掉土豆表面多余的淀粉，西红柿切成块儿；

2、在锅内放入少许油，油热之后放入葱姜蒜末炒香，然后放入西红柿块儿炒3到4分钟炒直到炒到西红柿变软出汤为止；

3、将土豆片捞出，沥干水分以后倒入锅内，继续翻炒3到4分钟；

4、接着放入鸡精、生抽、蚝油、白糖等调料继续翻炒，直至汤汁收干，临出锅前放入盐翻炒均匀即可关火。

这道菜中的食材，可以说是蔬菜中比较便宜的，但是当酸甜可口的西红柿与容易吸味儿的土豆一起烹饪时，两种食材碰撞出的味道足可以打动你的味蕾，并且酸甜口儿的菜都很开胃，是下饭的极好搭配。

西红柿炒土豆片的营养价值

我们都知道西红柿和土豆中的维生素C的含量都非常高，是抗氧化的有力武器。西红柿炒土豆片是这两者的结合，所以营养价值是强强联合。那么具体有哪些营养价值呢？

西红柿的营养价值丰富，是营养学家们一致公认的。西红柿被称为神奇的菜中之果。据测定，每百克西红柿含糖2.2克，维生素B10.03毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素PP含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。据计算，每人每天食用300克左右的番茄(约3个)，便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

虽然西红柿在加热之后，维生素C的含量会有一定的下降，但是番茄红素的功效却大大加强了，所以，这道菜的营养价值还是非常丰富的，对人体有一定的好处。

西红柿炒土豆片的热量

西红柿和土豆都是经常用来减肥的极佳食材，那么这道将两者结合的菜肴是否也有出色的减肥作用呢？它的热量是多少呢？下面我们一起来看一下。

西红柿含有丰富的果胶等食物纤维，让人很容易有饱足感，纤维不但无法被肠消化，还会吸附多余脂肪一起排出。西红柿中的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。同时西红柿糖分少、热量低，每100克只有16大卡，多吃也不会发胖。西红柿富含维他命，其中维他命B群可促进脂肪代谢；柠檬酸和苹果酸可消除疲劳、强化血管；吃一个中等大小西红柿就能补充成人一天维他命C的需要；再加上矿物质成份，皮肤不会因为减肥而变干燥。

土豆富含维生素B、C以及多种矿物质。每天多吃土豆，不仅可以减少脂肪的摄取，土豆里面只含0.1%的脂肪，淀粉含量不过20%，而且土豆还含有丰富的膳食纤维，能够使人产生饱腹感。避免摄取过多热量。

西红柿炒土豆片用油量较少，用西红柿的汁可解腻，所以这道菜的热量是比较低的，比较适合减肥的人食用。但是需要注意的是，这道菜很开胃，要注意控制自己的食量。

孕妇能吃西红柿炒土豆片吗

西红柿炒土豆片酸甜可口，十分美味，那么处在孕期的准妈妈们同样可以享用这道美味吗？

西红柿炒土豆片是对孕妇非常好的一道菜，西红柿补充维生素，土豆在法国被称为地下苹果，含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，还有大量膳食纤维，因为西红柿的酸和土豆的粘稠混合，红白色彩的搭配，会引起孕妇的食欲，同时酸味也是孕期最受欢迎的味道，可以放心食用，建议土豆食用时要去皮洗净，炒制完熟。

土豆是没有禁忌的安全食物，孕妇喜欢吃很好。土豆里除了含丰富的维生素，主要的成分是淀粉，淀粉到体内在需要的时候就会转化成糖分，孕妇如果特别需要吃土豆，每天吃很多，可以考虑吃点补充血糖或者高热量的食物，当然保持吃土豆也是非常好的，不过不要吃长芽的那种。

但是需要注意的是不能吃未成熟的西红柿。因为青色的西红柿含有大量的有毒番茄碱，孕妇食用后，会出现恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状，对胎儿的发育有害。

这道菜中番茄的酸味能够很好的缓解孕妇的不适症状，使孕妇的胃口变好，营养更加均衡，这样对准妈妈和宝宝的发育都有一定的好处。

西红柿炒土豆片有毒吗

西红柿和土豆虽然都是营养丰富的蔬菜，但是有人认为二者不能同时食用，这样会引起中毒？那么，这样的说法究竟可信吗？

西红柿与土豆一起做的红菜汤是俄罗斯大餐中的一个特色菜。鸡蛋和土豆在自制沙拉时也是一种最常用的原料。因此，“土豆西红柿、土豆鸡蛋一起吃会造成中毒”并不是事实。    

但网上确实曾经有报道称，一名8岁女童吃了混煮的土豆和鸡蛋后3小时，浑身遍起红斑昏倒在学校附近，并在送医途中死亡。随后，“鸡蛋和土豆混煮会毒死人”的说法也被传得沸沸扬扬。但专家否定了这种说法。    

那么，小女孩中毒死亡是怎么回事呢？

很简单。土豆芽和青西红柿中都含有生物碱甙(龙葵碱)，吃了这两种食物的任何一种后，在进食后10分钟至数小时出现症状。先有咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛，其后出现胃肠炎症状，剧烈呕吐、腹泻。此外，还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。

所以，西红柿炒土豆片是无毒的。这两种食材不是不能同时食用，只是要注意购买的时候，不要买未成熟的西红柿和发了芽的土豆，这两者才是导致中毒的罪魁祸首。