【青蟹的做法】青蟹的做法大全_青蟹怎么做好吃
来源:饭炊网 分类:食材百科 时间:2021-08-15 15:27:21
“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。”青蟹又称蝤蛑(yóumóu)、黄甲蟹,是一种味道鲜美的海产品。农历八月的青蟹最为肥美,所有民间也有“八月蝤蛑抵只鸡”的说法。青蟹,无论是烤着吃还是焖着吃,后者做成青蟹粥,味道都是极其的鲜美。中秋过后,又是一年青蟹大量上市时,提前来看看青蟹能做出哪些美味的料理,领略青蟹独特的鲜味。
青蟹的做法
农历八月的青蟹最为肥美,味道鲜美的青蟹无论是清蒸还是焖着吃,还是炒着吃,味道都是极好的。多种多样,像浙江菜,流黄青蟹,鸡蛋的清香和青蟹鲜美让人口齿留香;黄酒焖青蟹,最大限度体现青蟹的鲜香肥美,一个“鲜”字形容;青蟹土豆羹,比较常见的做法,土豆的黏黏的口感配合着青蟹的鲜香,给人不一样的味觉体验。
青蟹土豆羹
原料:青蟹,土豆,盐,鸡精,料酒,葱,淀粉。
制法:
1、将青蟹、土豆洗净,将土豆切成片,青蟹切成块,葱切段。
2、油锅烧热,加入小许油,将青蟹倒入翻炒至变色后加入料酒、水、盐、鸡精,加入土豆片,煮10分钟,出锅前加入湿淀粉,淋上食用油,撒上葱花即可。
青蟹粥
原料:青蟹,大米,盐,姜,胡椒粉。
制法:
1、大米洗净放入高压锅,加足量清水煲粥。
2、青蟹洗净,内脏洗净,蟹肉部分从中对剖即可。
3、姜切丝,随青蟹一起放入煲好的白粥锅中。
4、放入青蟹、姜丝,并开大火煲熟青蟹。
5、放适量盐和生抽,生抽是上色的,胡椒粉拌匀即可。
流黄青蟹
原料:青蟹,鸡蛋,葱,姜,面粉,生油,黄酒,精盐,味精,水淀粉。
制法:
1、将蟹洗净,除去爪尖和脐盖。
2、剥开蟹壳,挖掉胃囊和两边的水蓑衣,清洗,沥干。
3、将青蟹斩切成块,大螯用刀背拍松,撒上面粉待用。
4、洗净姜葱,分别切丝切段。
5、将锅在旺火上烧热,锅里放生油,再下葱段、姜片煸出香味后。
6、推入蟹块,煸至蟹壳变色,加入黄酒、食盐、味精,然后用水淀粉勾芡。
7、将打散的鸡蛋液慢慢地淋入,边淋边用铁勺在锅里搅拌,使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里,加入熟生油出锅装盆。
青蟹的营养
秋天又到了青蟹上市的日子,肥美的青蟹蒸熟后直接蘸点酱油吃味道很不错呢,不过吃海鲜的时候最好不要搭配啤酒哦。青蟹味道不仅鲜美,而且营养还是很丰富的,对于想补充钙的筒子吃点青蟹很不错哦,下面一起细数青蟹的营养吧。
1、青蟹含钙丰富。钙质能调节心率哦,还能降低心血管通透性,对于缺钙的孩子来说吃青蟹是不错的选择。
2、青蟹富含铜。铜或许大家比较陌生,不过它对人体血液、中枢神经、皮肤以及头发都有中重要的影响。
3、青蟹磷含量丰富。磷元素能够促进身体发育哦,想要身体持久“电力”平时可以适当吃点青蟹呢。
4、青蟹还能活血化瘀、利水消肿哦,吃青蟹除了用舌尖感受美味之外,它还能帮助人体清楚毒素,促进血液循环呢。
青蟹怎么杀
青蟹,加点辣椒翻炒,辣爽鲜美简直令人心醉不已哦。如果你手艺活较好,那么可以尝试自己买来做做哦,炒熟或者用来蒸海鲜饭,一锅鲜香的气息扑鼻而来呢,用来招呼亲朋友好友很不错哦,一点都不失礼呢。如果你第一次处理青蟹,应该不知道怎么杀它吧,一起来看看吧!
首先可以准备一盘热水哦,大概45度左右,将青蟹扔进水里,然后将其肚子朝上防止,等到翻过来的时候青蟹已经晕过去了哦,你就能愉快的处理青蟹了。
杀青蟹的时候,首先要抓住它的钳子,敲打之后打开它的腹盖,从中间开始从里往外面挤出青蟹的排泄无,之后用筷子在煎饺出压穿,大概就差不多了。最后就是将青蟹的脚剪掉,切下双螯,然後分体切成四块就可以啦。就是这样简单轻松搞定,不用再盲目地与青蟹大战三百回合了。
青蟹怎么保存
青蟹一年四季都有,它的鲜美是无数食客为之着迷的主要原因,农历八月的青蟹最为肥美,清蒸青蟹,或者做成青蟹粥,都是不错的选择,如果,想自己在家亲自做一顿青蟹料理,但是又因为手头上各种事耽搁,不能马上煮青蟹,或者煮熟的青蟹吃不完,那么应该怎么样保存青蟹呢?小编为你支招。
青蟹越新鲜吃越好,但是如果吃不完或者没空煮,青蟹需要进行保存。一般我们保存食物想到的一个工具就是—冰箱,将煮熟的青蟹放入冰箱中冷冻似乎是一件很自然而然的事情。对于生的青蟹,一般我们都会放进水里。以上的方法可行不可行?
生青蟹的保存方法
生的青蟹放在水里可能会闷死,因为里面缺氧。比较好的方式是把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后用湿毛巾盖住,放到冰箱冷藏室里,温度调到3-6℃为佳,但不要放太久,太久了口感就不够肥美了。
熟青蟹的保存方法
煮熟的青蟹保存方法,可以先用保鲜膜盖好,放在阴凉通风处,可以保鲜6-8个小时。如果天气比较热,最好放到冰箱冷藏室里,这样中午的青蟹可以保存到晚上,但不能过夜。
需要注意的是,煮熟的了青蟹是不能过夜吃的。
青蟹死了能吃吗
青蟹买回家不及时煮的话,注意不要直接放在水里哦,因为这样青蟹可能会因为缺氧而死亡呢。可以放冰箱保存,不过放久了肉会不新鲜,口感就不太好了。如果青蟹由于保存不当而死翘翘了,它还能继续吃吗?
青蟹死了是不能吃的。它体内的细菌会大量繁殖,而后会分解蟹肉,还会分泌毒素。所以要是人吃了这种死了的青蟹可能会出现食物中毒情况,可能会恶心、呕吐、腹痛,严重的还会休克。
青蟹除了不能吃死的之外,还不可以隔夜吃呢。海鲜类食物如果隔夜的话,会产生蛋白质降解物,吃了会损伤肝脏、肾功能,所以青蟹是不可以隔夜吃的哦。
除了青蟹不能隔夜吃外,鱼、绿叶蔬菜、凉拌菜以及海鲜类都是不能隔夜吃的哦。青菜新鲜吃能补充纤维素,促进消化,还能补充各种维生素和微量元素的,但是隔夜吃的话会产生亚硝酸盐哦,会致癌呢。
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