红烧鱼块的家常做法 红烧鱼的做法大全

　　作为一个地地道道的中国人，我觉得是无比幸福的事，居然有那么多好吃的美食。对美食的热爱只能说我投胎投的比较好，我爸和我妈都是非常擅长做菜的，然并卵，我只擅长吃，做菜的手艺很一般了，但是唯一拿手的就是做鱼了，不知道为什么对鱼的热爱近乎痴迷，非常的爱吃鱼，也许是鱼的营养好，可以顺便弥补我这并不聪明的大脑的残缺。我就把我会做的在这里跟大家分享一下吧，主要是红烧类的，这样符合重口味的我。也方便爱吃红烧鱼类的朋友抽空扩展一下自己的技艺。感觉小编今天有点啰嗦了，咱们还是进入主题吧。

　　1.红烧鱼块

　　主料：草鱼1条。

　　辅料： 生姜、大葱、白酒、十三香、耗油、白醋、红尖椒、盐、胡椒粉、生抽、白糖。

　　步骤：

　　1.葱白切粒， 葱叶切段， 姜切米，红尖椒切块 ，草鱼砍断鱼头、鱼尾 ， 沿脊椎骨切成两半， 再切成块 ，鱼头砍成块。

　　2.准备鱼肉、鱼头、鱼尾， 放入少许盐 ， 淋入白酒 ，撒入胡椒粉 ，放小半勺十三香， 抓匀 ，腌制10分钟。

　　3.准备碗， 加2勺生抽、1勺白醋、1勺蚝油、半勺白糖，拌匀。

　　4.锅入油，鱼皮朝下， 下入鱼块 ，小火煎至金黄 ，再煎另一面， 煎至两面金黄，放入姜米、葱白粒， 淋入调好的料汁 ，倒入适量清水， 水面没过鱼块一半处即可，盖上锅盖， 焖2分钟。至汤汁粘稠，放入红椒、葱段， 盖上锅盖， 焖1分钟， 即可出锅装盘!