五香卤猪耳的家常做法

　　今天给大家带来一道美味下酒菜：五香卤猪耳。五香卤猪耳香而爽口，深受大家的欢迎，是一道很入口的下酒菜。猪耳还具有较多的胶原蛋白，对滋润皮肤、滋补身体大有功效哦!

　　食材主料

　　猪耳朵1个、盐5g、冰糖10g、料酒10g、老抽10g、生抽15g、桂皮15g、干辣椒5个、花椒30粒、八角2个、香叶2片、草果1个、桂圆1个、白芷3片、姜1块

　　步骤

　　1.首先介绍食材：猪耳朵1个，桂皮15克，干辣椒5个，花椒30粒，八角2个，香叶2片，草果1个，肉桂1个，白芷3片，冰糖10克，料酒10克，盐5克，老抽10克，生抽15克，姜1块。

　　2.起冷水锅放入猪耳。

　　3.加入料酒大火煮至水开。

　　4.水开后捞出用温水洗净沥干水。

　　5.姜切片备用。

　　6.起干净锅热油，放入冰糖炒出焦糖色。

　　7.加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香叶炒香。(香料炒一下会更香噢)。

　　8.加入老抽、生抽、盐翻炒几下。(老抽是上色左右，盐和生抽是调味作用)。

　　9.加入沸水盖上锅盖大火煮开后，转小火煮30分钟。(这样是为了在还没有下猪耳的时候先把香料煮出香味)。

　　10.放入猪耳和料酒大火煮开。

　　11.大火煮开后转小火再煮10分钟即可。

　　12.煮好的猪耳朵先不要捞出来，泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用啦!各种香料卤出来的猪耳想想都知道好吃到不行了!下酒宴客都没问题!大家有机会一定要试试呢!绝对好吃!

　　小贴士：香料要放够，煮的时间要够，这样才入味。