木耳蒸鸡
来源:饭炊网 分类:早餐 时间:2021-11-06 13:51:01
工艺: 蒸
口味: 咸鲜味
时间: 30分钟
难度: 新手尝试
木耳蒸鸡的主料
鸡:半只
干木耳:1把
姜:1小块
小葱:几根
红椒丝:适量
3人份木耳蒸鸡的辅料
料酒:1汤匙
盐:1小勺
生抽:1汤匙
蚝油:1汤匙
玉米油:半汤匙
木耳蒸鸡的做法视频
暂无上传做菜视频木耳蒸鸡的做法步骤
步骤1
干木耳1把提前泡发。中间要换几次水。
步骤2
鸡剁块(2-3厘米大),泡几分钟水泡去血水,然后冲洗干净装入大碗中,加入姜丝。
步骤3
加1汤匙料酒。
步骤4
加1小勺盐。
步骤5
加1汤匙生抽。(喜欢颜色深一点的可以加一点老抽。)
步骤6
加1汤匙蚝油。拌匀,腌至少1小时。
步骤7
将泡发好的木耳洗干净,滤干水,铺在盘中。
步骤8
鸡肉最后加半汤匙玉米油,拌匀。这样锁住鸡肉中的水分。
步骤9
将鸡块铺在木耳上。
步骤10
蒸20-25分钟。
步骤11
切一些葱段和红椒丝(或胡萝卜丝)做装饰。
步骤12
最后一分钟,将葱段和红椒丝撒在鸡肉上,盖上再焖两三分钟就好了。
木耳蒸鸡的成品图
木耳蒸鸡的烹饪技巧
1、木耳用肉厚一点的,泡发的时候隔二三十分钟换一次水。没有木耳换成香菇也可以。
2、鸡肉要腌制一段时间才入味,1-2小时。喜欢颜色深一点的可以加点老抽或红烧酱油。
3、蒸制时间不是绝对的。鸡的品种不同,鸡肉多少的不同,容器的厚薄不同,时间都会有点差别。蒸鸡要用肉质嫩一点的,比如小麻鸡,竹丝鸡等,这样蒸出来的鸡才好吃。