解馋零嘴之牛肉土豆饼

工艺： 煎

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 初级入门

解馋零嘴之牛肉土豆饼的主料

牛肉馅：200克

黄芯大土豆：1个

赤松茸：6颗

3人份

解馋零嘴之牛肉土豆饼的辅料

大蒜：1头

淀粉：适量

黑胡椒粉：3克

盐：适量

生抽：少许

植物油：适量

解馋零嘴之牛肉土豆饼的做法视频

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解馋零嘴之牛肉土豆饼的做法步骤

步骤1

八瘦二肥牛肉馅、黄芯大土豆去皮，赤松茸清洗干净；赤松茸可增加鲜香味道，可用杏鲍菇代替；

步骤2

土豆切薄片，随意铺码在蒸屉上；

步骤3

大火蒸10分钟左右，用筷子能轻松扎透即可；

步骤4

赤松茸和大蒜用料理机打碎；

步骤5

土豆用勺子碾成泥，有少许小颗粒也可；

步骤6

牛肉馅、赤松茸碎、大蒜碎、盐、生抽、黑胡椒粉混合均匀入味，再加入土豆泥；

步骤7

混合均匀；

步骤8

肉馅和土豆的含水量不一样，舀起一勺馅料如果不能很好定型，往里适量加土豆淀粉或玉米淀粉，混合均匀；

步骤9

取适量馅料团成球状，再按扁成小饼，饼不要太大，直径不超过6公分为宜；

步骤10

煎锅中倒适量油，将牛肉土豆饼两面煎至金黄即可出锅食用；这个小饼不挑锅，陶瓷内胆、不粘涂层或者养护良好的铸铁锅均可。

解馋零嘴之牛肉土豆饼的成品图

解馋零嘴之牛肉土豆饼的烹饪技巧

1.牛肉馅中略带点肥肉，口感油润，煎的时候也能自身出油，减少油的使用；
2.饼坯不宜太大，小巧一点定型好，加热成熟快，拿取方便；
3.还可以加胡萝卜碎、洋葱碎，营养均衡，增加风味；
4.土豆富含淀粉，因此土豆淀粉或玉米淀粉适量加，否则淀粉太多影响口感。