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豆沙酥最好吃的做法

来源:饭炊网 分类:午餐 时间:2022-01-21 20:35:01

工艺: 烘焙

口味: 家常味

时间: 60分钟

难度: 初级入门

豆沙酥最好吃的做法的主料

中裕多用途麦芯粉(酥皮):130克

猪油(酥皮):45克

水(酥皮):55克

糖(酥皮):13克

盐(酥皮):0.5克

豆沙(内陷):适量

2人份

豆沙酥最好吃的做法的辅料

中裕蛋糕用小麦粉(酥油):88克

猪油(酥油):43克

豆沙酥最好吃的做法的做法步骤

步骤1

豆沙酥最好吃的做法的步骤

130g面粉,45g猪油,55g水,13g糖,0.5g盐,混合成面团,这团面呢能起膜是最好的,不懂怎么起膜也没关系,你就揉三次,每揉一次静置10分钟以上。揉好后分成16份,盖好备用。

步骤2

豆沙酥最好吃的做法的步骤

88g低筋面粉与43g猪油做的油酥,这里要注意的考虑到温度,猪油状态等新手先少放10g油,揉成团看看感觉干就再加点,总体不粘手,能分成团即可。将油酥也分成16份。

步骤3

豆沙酥最好吃的做法的步骤

把油酥包在油皮里面

步骤4

豆沙酥最好吃的做法的步骤

包好的油酥,包口朝下放置。盖起来,静置一会。

步骤5

豆沙酥最好吃的做法的步骤

静置好的面团,把包口朝上,用擀面杖从中间往上下各推开一下。面团擀开不回缩就表示可以全体成员操作这一步。

步骤6

豆沙酥最好吃的做法的步骤

把面团从下往上卷起来,全部擀好的面团在静置10分钟以上。 如果你手脚比较慢,也可以不静置,从第一个开始擀第二遍。

步骤7

豆沙酥最好吃的做法的步骤

第1次擀静置好的面团,再来擀第2次。同样的方法上下各推一下。

步骤8

豆沙酥最好吃的做法的步骤

全部赶好盖好再静置一下。

步骤9

豆沙酥最好吃的做法的步骤

把两端往中间折。

步骤10

豆沙酥最好吃的做法的步骤

擀面杖把皮子擀开。中间厚一点,边缘薄一点。把豆沙挤上去。这里随便自己放什么馅都可以。

步骤11

豆沙酥最好吃的做法的步骤

包好豆沙后收口朝下。喜欢做成蛋黄酥形状的就两只手整圆一点,或者像我这样轻轻压扁点点。

步骤12

豆沙酥最好吃的做法的步骤

当你包到一半的时候,请你去把烤箱的温度调到150度,让烤箱充分预热。包完了所有的烤箱也预热好了,刷上一些蛋黄液再放进去。今天家里正好没有鸡蛋了。这个上面刷上一层蛋液,烤出来颜色更好看。烤箱150度先烤30分钟。

步骤13

豆沙酥最好吃的做法的步骤

烤完30分钟。再拿出来刷一遍蛋液撒上芝麻。因为我家没有鸡蛋了,又想上面撒一点芝麻,所以我兑了一点蜂蜜水刷上去,颜色不怎么好看。你刷完这一遍蛋液之后,再烤20分钟。到时间了以后,让他稍微闷一下,再开烤箱拿出来。

步骤14

豆沙酥最好吃的做法的步骤

我的这个烤法,几乎每一层都起酥的。

豆沙酥最好吃的做法的成品图

豆沙酥最好吃的做法成品图

豆沙酥最好吃的做法成品图

豆沙酥最好吃的做法的烹饪技巧

1.中裕多用途麦芯粉选用加麦、澳麦、美麦等进口小麦和中裕在黄河两岸自己种植的优质小麦为原料,采用先进的工艺和设备,在生产过程中通过精确的比例搭配,科学的水分调节,提取麦芯加工而成;粉质粒度微细均匀,具有小麦原有的麦香味和天然微黄色,蛋白质含量高,其优异的面筋质量,浓郁的麦香味,自然黄亮的色泽,因此尤其适合家庭蒸煮领域,让面点色、香、味完美呈现。
2.中裕蛋糕用小麦粉选用加麦、澳麦、美麦等进口小麦和中裕在黄河两岸自己种植的优质小麦为原料,采用先进制粉工艺提取麦芯精华、科学配制而成;粉质粒度微细均匀、天然微黄色、麦香味浓郁,富含丰富的蛋白质,其优异的面筋质量,浓郁的麦香味,自然黄亮的色泽,尤其适用于家庭制作各种的美食,糕点制品膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强、外形饱满、组织柔软细腻、成品松软可口富弹性。

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