苹果派

工艺： 烘焙

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 新手尝试

苹果派的主料

黄油（派皮）：60克

中裕蛋糕用小麦粉（派皮）：180克

蛋黄（派皮）：1个

细砂糖（派皮）：40克

清水（派皮）：30毫升

2人份

苹果派的辅料

苹果（派馅）：2个

柠檬（派馅）：半个

细砂糖（派馅）：60克

玉米淀粉（派馅）：10克

黄油（派馅）：20克

肉桂粉（派馅）：适量

6寸派盘：1个

苹果派的做法步骤

步骤1

黄油切小丁，室温回软后与筛过的低筋面粉，细砂糖倒入一个容器中。

步骤2

用手指不断揉搓，直到搓成颗粒，类似粗玉米粉的样子。

步骤3

将蛋黄和清水加入面粉中。

步骤4

揉成较光滑的面团。不用揉很久。

步骤5

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一小时。

步骤6

苹果去皮，切成小丁。

步骤7

锅烧热，放入黄油化开。

步骤8

放入苹果与细砂糖一起翻炒片刻。

步骤9

玉米淀粉加一点水调匀倒入锅中。

步骤10

苹果煮到自己喜欢的软硬程度，挤入柠檬汁。

步骤11

撒上少许肉桂粉，翻炒均匀，出锅晾凉备用。

步骤12

将松弛好的面团取出。在工作台和擀面杖上撒少许手粉，将面团分成1/3与2/3的两块，分别擀成直径大于派盘的圆形薄片。

步骤13

将大份派皮铺在派盘上，用手轻轻按压，并去掉周围多余部分。

步骤14

用专用工具或西餐叉将派皮均匀叉出一些小孔。

步骤15

将派馅盛入，中间部分可以堆得高一些。

步骤16

接下来将小份的派皮切割成宽窄差不多的长条。

步骤17

将长条纵向横向交错排列，依次编出交叉的网格。

步骤18

编好后将周围多余的部分切割掉。

步骤19

表面刷上一层薄薄的蛋液，放入预热到200度的烤箱中烘烤25分钟左右，至苹果派表面呈金黄色即可。

步骤20

成品图。

苹果派的成品图

苹果派的烹饪技巧

中裕蛋糕用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。富含丰富的蛋白质，麦香味浓郁；制作糕点膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强，外形饱满，组织柔软细腻，制品松软可口富弹性。