手指饼干
来源：饭炊网 分类：下午茶 时间：2021-11-19 13:19:01
工艺： 烘焙
口味： 甜味
时间： 60分钟
难度： 未知
手指饼干的主料
鸡蛋：4个
低筋面粉：110克
白糖：70克
3人份手指饼干的辅料
柠檬汁：几滴
手指饼干的做法步骤
步骤1
鸡蛋分离干净蛋黄蛋清；
步骤2
蛋黄加35克白糖打发至颜色发黄，体积粘稠的状态；
步骤3
蛋清滴入几滴柠檬汁(或白醋)打发，分别再粗泡、细泡、纹路时加入白糖，打发至提起打蛋器有尖角；
步骤4
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里面搅拌均匀，然后倒回蛋白霜中，上下翻拌均匀；
步骤5
分两次筛入低粉，翻拌至无干粉，装入裱花袋中；
步骤6
挤入铺有油纸的烤盘中，放入170度预热好的风炉中，继续烘烤20分钟左右，表面上色金黄即可；
步骤7
最后用融化的巧克力装饰即可；
手指饼干的成品图
