黑芝麻雪梨饼

工艺： 蒸

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

黑芝麻雪梨饼的主料

黑芝麻：100克

梨子：400克

木薯淀粉：180克

蜂蜜：20克

黑芝麻雪梨饼的辅料

油：适量

黑芝麻雪梨饼的做法步骤

步骤1

食材都准备好。

步骤2

平底锅烧热，不用放油，直接将黑芝麻倒入锅中，小火慢慢将黑芝麻炒出香味。

步骤3

将熟黑芝麻倒入破壁机中，打成黑芝麻粉。

步骤4

不用清洗破壁机，直接将去皮切成小块的雪梨也倒入破壁机，打成梨汁。

步骤5

将打好的梨汁跟黑芝麻粉都倒入盆中。

步骤6

再倒入糯米粉。

步骤7

再加入蜂蜜增加甜味。

步骤8

然后用刮刀将所有的食材都混合拌匀。

步骤9

取一团大约50克的面团，放在手心稍微搓圆。

步骤10

稍微按扁后，放在防粘的粽叶上。

步骤11

大火加热，蒸15分钟就可以了。

步骤12

不要焖，直接打开锅盖，让表面的水汽稍微变干。

步骤13

不粘锅里放油，稍微加热后，将黑芝麻饼放入锅中，中小火将饼煎至两面微微变黄就可以出锅了。

黑芝麻雪梨饼的成品图

黑芝麻雪梨饼的烹饪技巧

饼蒸熟后，其实直接就可以吃了，不过稍微煎一下，表面微微带着点焦脆，内部柔软细腻，口感更好，多吃几个也不会觉得油腻。
蒸好 后的饼稍微放一下，表面的水分稍微收干了再摆入锅中煎，不仅外表更焦脆，还不会溅油，操作起来更安全。