干锅鸡块

工艺： 炒

口味： 麻辣味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

干锅鸡块的主料

鸡翅跟：1000克

3人份

干锅鸡块的辅料

盐：5克

味精：2克

十三香：2克

孜然粉：3克

辣椒段：15克

麻椒粒：10克

小苏打：2克

土豆：1个

芹菜：3根

葱姜蒜：适量

料酒：20克

生抽：20克

胡椒粉：5克

干锅酱：30克

淀粉：30克

熟芝麻：5克

洋葱丝：半个

干锅鸡块的做法步骤

步骤1

准备葱姜蒜、芹菜段

步骤2

鸡肉剁块用清水泡十分钟

步骤3

准备土豆条

步骤4

准备辣椒段、麻椒粒

步骤5

步骤6

先放入小苏打、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜段腌制十分钟

步骤7

加入淀粉豁豁匀了

步骤8

油温160度将鸡块炸8分钟后捞出，油温升温后复炸5秒钟。

步骤9

锅留底油烧热，先把辣椒段，麻椒粒煸出香味，再加入葱姜蒜粒

步骤10

一勺干锅酱炒出香味

步骤11

然后把炸好的鸡块怼里炒匀，然后加入味精，十三香，孜然粉，熟芝麻，最后把土豆条和洋葱怼里

步骤12

搁了匀出锅。

干锅鸡块的成品图

干锅鸡块的烹饪技巧

1、鸡块用清水多泡一会去除血水。
2、炸鸡块下入时距离油面近些不然容易热油蹦出来。