原味戚风蛋糕

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

原味戚风蛋糕的主料

鸡蛋：5个

油：70克

纯牛奶：80克

3人份

原味戚风蛋糕的辅料

细砂糖：90克

低筋面粉：105克

原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤1

准备食材。

步骤2

把蛋黄蛋清分离，蛋清里不要混入蛋黄，容器不能有油和水。

步骤3

色拉油倒入容器中，把面粉过筛到油里，搅拌均匀。

步骤4

倒入牛奶和蛋黄，上下左右的划动，混合均匀至顺滑细腻。蛋黄糊就

做好了。

步骤5

蛋清倒入打蛋盆中，分三次加入细砂糖，打发至干性发泡。

步骤6

步骤7

取三分之一打好的蛋白，放到蛋黄糊里，切拌均匀。

步骤8

把蛋黄糊倒回蛋白盆里。用刮刀翻拌均匀。

步骤9

把蛋糕糊倒入戚风模具里。把蛋糕糊晃平，震动几下，把大气泡震出来。

步骤10

放入预热好的烤箱，上下管150度，烤45分钟。

步骤11

烤完后立刻取出，从高处往下震两三下，震出热气，立刻倒扣在晾

架上。

步骤12

完全冷却之后就可以脱模了。未来牧场限定娟姗牛纯牛奶，远超欧盟标准的好奶

原味戚风蛋糕的成品图

原味戚风蛋糕的烹饪技巧

1.食材中给出的分量，是一个六寸普通圆模和一个六寸加高圆模的量。