凉拌麻辣藕片

工艺： 拌

口味： 麻辣味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

凉拌麻辣藕片的主料

莲藕：1节

3人份

凉拌麻辣藕片的辅料

蒜头：1瓣

葱绿：6根

白芝麻：少许

麻辣川香汁：1勺

凉拌麻辣藕片的做法步骤

步骤1

需要的食材很简单，就这几样即可；

步骤2

先把葱、蒜洗干净，切成葱末、蒜末备用

步骤3

接着再来处理莲藕，切去两端根头，再用刨皮刀刨去外皮

步骤4

清洗干净后切成藕片，藕片厚薄，按自己喜好来

步骤5

锅中烧水，水开后放入藕片

步骤6

焯烫半分钟左右，至藕片断生，捞出

步骤7

放入纯净水中过下凉会更加爽脆，捞出沥干水

步骤8

放入碗中，再撕上蒜末，蒜末可是凉拌菜的最佳拍档

步骤9

淋入1勺麻辣汁，拌匀，最后撒上葱花和白芝麻点缀增香

凉拌麻辣藕片的成品图

凉拌麻辣藕片的烹饪技巧

1、焯熟好的藕片，放纯净水（或凉开水）中泡一下，口感会更加地清脆爽口。
2、做凉拌菜，葱蒜不能少，尤其是大蒜头，最好不要省，既能起味又能杀菌。
3、麻辣川香汁是复合型调味料，有了它就不用再放其它作料了；没有麻辣汁，大家可按自家口味加食盐、白糖、生抽、香醋和香油等调味即可。