焦糖冻芝士蛋糕
来源：饭炊网 分类：下午茶 时间：2021-12-02 14:45:02
工艺： 其它工艺
口味： 甜味
时间： 数小时
难度： 未知
焦糖冻芝士蛋糕的主料
消化饼干：80克
融化黄油：30克
奶油奶酪：240克
细砂糖：40克
椰奶（或牛奶20克）：30克
淡奶油：200克
吉利丁片（2片）：10克
3人份焦糖冻芝士蛋糕的辅料
焦糖饼干：5片
奥利奥碎：少许
焦糖冻芝士蛋糕的做法步骤
步骤1
用擀面杖将消化饼干压碎，再加入提前融化好的黄油搅拌均匀；
步骤2
将六寸慕斯模具底部包上保鲜膜，再倒入饼干碎，用勺子压紧实，放入冰箱冷藏1个小时；
步骤3
将吉利丁片用冷水泡软，滤去清水后隔热水融化备用；
步骤4
室温软化好的奶油奶酪加30克细砂糖搅匀，再加入椰奶搅拌顺滑，最后倒入吉利丁液搅匀备用；
步骤5
淡奶油加10克糖打发到5或6成(有纹路)；
步骤6
再倒入搅拌好的奶酪糊，以及适量消化饼干碎，再次搅拌均匀；
步骤7
将搅拌好的奶油奶酪糊倒入慕斯模具里，把表面刮平，冰箱冷藏8小时以上，直到定型凝固；
步骤8
2片奥利奥饼干擀碎，再将少许奶油倒入盆中，打发至8成，奶油呈现明显纹路且不易流动接口，再倒入装有裱花嘴的裱花袋中；
步骤9
用热毛巾或者吹风机把模具边缘捂热，再轻轻脱模即可，如果觉得化得严重，则可以放入冰箱中继续冷藏一会；
步骤10
挤上奶油，撒上少许迷迭香叶，再插上焦糖饼干，最后筛上少许奥利奥饼干碎即可；
焦糖冻芝士蛋糕的成品图
