大葱猪肉饺子

工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

大葱猪肉饺子的主料

饺子粉：500克

猪肉：400克

3人份

大葱猪肉饺子的辅料

熟菜籽油：20克

大葱：两根

生抽：20克

蚝油：10克

姜：20克

鸡精：2看

五香粉：2克

大葱猪肉饺子的做法步骤

步骤1

主料：新鲜猪肉500克、面粉500克、大葱两根
辅料：熟菜籽油油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、蚝油10克、鸡精2克、姜20克

步骤2

把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟

步骤3

把葱洗净切段、姜去皮切片，猪肉切小块

步骤4

把猪肉和大葱、姜直接加绞肉机，绞成大葱肉末，也可以自己剁，但大葱和姜一起和猪肉剁比较好一些，特入味，一般大葱和猪肉的比例是3；7，这样味道已经够味了

步骤5

倒出肉泥加五香粉、生抽、蚝油、鸡精、盐拌均匀

步骤6

加一大勺熟的菜籽油，搅拌均匀以后，切记切记，全程要顺一个方向搅。不管你是左撇子还是右撇子。都要顺一个方向搅打。搅的时间和口感成正比的。你要偷懒，别怪饺子馅对不住你。口感差，还哭给你看【馅出水】

步骤7

腌制一会入味，这样好入味，由于新鲜大葱水分比较多，肉泥就不用打水了

步骤8

把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

步骤9

擀成中间厚，边边薄的小饺子皮

步骤10

加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮

步骤11

包成饺子形状

步骤12

汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去

步骤13

再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

大葱猪肉饺子的成品图

大葱猪肉饺子的烹饪技巧

1、由于新鲜大葱水分比较多些，这样和猪肉融合在一起，不用打水，馅又鲜又嫩汁多
2、猪肉瘦肉不要太多了，最好是3；7或者；4；6比较好，这样口感很香浓