牛肉洋葱饺子

工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 15分钟

难度： 初级入门

牛肉洋葱饺子的主料

面粉：150克

牛肉 ：100克

洋葱 ：100克

2人份

牛肉洋葱饺子的辅料

香菜 ：适量

蛋清：1个

淀粉 ：半勺

姜 ：适量

油 ：5克

盐 ：5克

酱油 ：3克

醋 ：3克

味精：1克

牛肉洋葱饺子的做法步骤

步骤1

首先准备食材处理食材，面粉淋入清水，用筷子搅成絮状，再用手揉成软硬合适的面团，密封饧面，隔五分钟揉面一次，反复三次即可，这样处理的面团，饺子皮可以擀的薄一些也不会破肚走水。牛肉剁成肉馅，洋葱头同样剁成碎备用，其余辅料备齐。

步骤2

剁好的牛肉馅放入调制饺子馅的盆中，放入花生油，盐，酱油，醋，味精，姜末搅拌均匀。

步骤3

大家都知道，牛肉基本都是瘦肉，所以很容易发柴不润，那就放上半勺淀粉和一个蛋清，这个问题就解决了。但是淀粉一定要控制量的问题，多了发黏，少了没有效果，一般两口人的食材，放半勺就可以。最后还要搅拌上劲，口感才更好。

步骤4

放入洋葱碎，搅拌均匀。

步骤5

最后放入香菜碎搅拌均匀即成美味的饺子馅。

步骤6

取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。

步骤7

锅中水开，下入饺子煮饺子。

牛肉洋葱饺子的成品图

牛肉洋葱饺子的烹饪技巧

明儿总结：

1如果不会擀饺子皮，可以用成品饺子皮，就是包的时候，饺子皮周围要抹上一圈水，防止饺子走水破肚。

2因为洋葱算是主要食材，所以就不用放大葱了。

3肉馅最好是二次搅拌上劲，口感才好。如果肉太瘦，可以加入一个蛋清和半勺淀粉，就不会发柴了。