蒜蓉粉丝蒸田螺

工艺： 蒸

口味： 香辣味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

蒜蓉粉丝蒸田螺的主料

田螺肉：400克

绿豆粉丝：一把

大蒜：一整个

剁辣椒：一勺

姜末：一勺

3人份

蒜蓉粉丝蒸田螺的辅料

油：适量

盐：适量

生抽：一勺

蚝油：一勺

料酒：两勺

蒜蓉粉丝蒸田螺的做法视频

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蒜蓉粉丝蒸田螺的做法步骤

步骤1

绿豆粉丝提前放入温水中泡软备用。

步骤2

田螺肉捡出杂质，放入清水中，加入一勺盐，用手反复抓揉搓洗，换水2、3次即可。

步骤3

将洗干净的田螺肉倒入冷水锅中，加入几片姜片和两勺料酒、适量盐汆水，汆好的田螺肉捞出来，控干备用。

步骤4

充分泡软的粉丝铺在盘底，稍微用手撒开点，铺匀。

步骤5

煮好的田螺肉也均匀地铺在粉丝上。

步骤6

锅中倒入一勺植物油，倒入蒜末，小火煸炒至微微变黄，香味飘出。

步骤7

蒜香味飘出后，将剁辣椒倒入锅中一起翻炒，我的剁辣椒是自己家里做的，放了些黑豆豉，特别香。
再加入一勺生抽，两勺清水，翻炒均匀，蒜蓉酱就炒好了。

步骤8

将炒好的蒜蓉酱铺在田螺肉上。

步骤9

放入蒸锅大火蒸15分钟就可以了。

步骤10

出锅后撒上葱花点缀下就可以上桌啦！香喷喷的蒜蓉田螺，趁热更好吃哟！

蒜蓉粉丝蒸田螺的成品图

蒜蓉粉丝蒸田螺的烹饪技巧

这道蒸菜里既有劲道的田螺肉，又有爽口的粉丝，配上香喷喷的蒜蓉，搅拌起来，一边嗦粉，一边吃田螺，特别美味，现在正是吃田螺的季节，大家可要趁早尝尝鲜哟！
田螺有一股土腥味，要充分搓揉，反复换水2-3次，然后加入料酒煮一煮，就可以很好地去除这种腥味了。