香蕉干

工艺： 其它工艺

口味： 甜味

时间： 一天

难度： 新手尝试

香蕉干的主料

香蕉：8根

香蕉干的辅料

盐：1小勺

凉开水：适量

香蕉干的做法步骤

步骤1

准备一盆凉开水，水中放1小勺盐。盐水能防止氧化。

步骤2

香蕉剥皮切成3毫米厚的薄片，太薄风干后变成“纸片”易碎，太厚不易风干。

步骤3

香蕉片放入淡盐水中浸一下，隔绝空气，防止氧化变黑。（不过效果好像不怎么好）

步骤4

风干机的果盘垫好硅胶蒸笼垫，把香蕉片铺排好，不使重叠。我铺了4盘，差不多2根香蕉一个盘子。

步骤5

我是用低温（35℃）烘的，把温度旋钮调到35℃，按下开关键就不用管它了。每隔3~4小时回来观察一下香蕉片的干燥程度，最要紧的是如果有好几盘，要把上下盘子换个位置。

步骤6

这是18小时后的成果，揭下来密封保存。

步骤7

自制小零食，天然无添加。

香蕉干的成品图

香蕉干的烹饪技巧

1 香蕉最好生一些，但也别太生，太生的香蕉不甜还有种异味；也不能太熟，太熟不易干，烘出来也不好看。
2 盐水在苹果干制作时防氧化效果还不错，但香蕉干这里好象效果不显著。你也可以不用。
3 我发现那些颜色比较好看，没有氧化的香蕉干是最底下一盘，最热也是风力最强的位置，而最上面一盘颜色最黑。推测可能底下高温强风迅速把水分烘干了，香蕉片来不及氧化，有待证实。