创意养生菜 | 杨梅山药

工艺： 蒸

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 初中水平

创意养生菜 | 杨梅山药的主料

山药：500克

几本木果杨梅泥：1瓶

3人份

创意养生菜 | 杨梅山药的辅料

淡奶油：50克

白砂糖：30克

蜂蜜：30克

创意养生菜 | 杨梅山药的做法步骤

步骤1

将山药去皮后洗净切块，待蒸锅上气后将山药蒸20分钟左右，取出放凉备用

步骤2

将蒸熟的山药放在碗中，按压成山药泥

步骤3

将淡奶油放入山药泥中，搅拌均匀

步骤4

在山药泥中加入白砂糖，充分搅拌均匀

步骤5

接下来我们来调制杨梅酱，碗中放入几本木果杨梅泥，然后倒入蜂蜜，充分混合均匀

步骤6

将搅拌好的山药泥装入裱花袋中

步骤7

将山药泥挤成圆球形（或自己喜欢的其他形状），装盘备用

步骤8

将调制好的杨梅泥撒在山药球上就可以了。
几木本果杨梅泥，红盘绿蒂、百里挑一

创意养生菜 | 杨梅山药的成品图

创意养生菜 | 杨梅山药的烹饪技巧

1.生的山药本身带有的粘液可能会导致皮肤敏感，在给山药削皮时大家可以戴手套进行操作
2.山药品种不限，淮山药或者铁棍山药均可
3.杨梅泥本身已经是酸甜可口的口感，我这里添加蜂蜜的目的是调整粘稠度，同时丰富整体的口感层次