五谷杂粮粽子

工艺： 煮

口味： 甜味

时间： 数小时

难度： 新手尝试

五谷杂粮粽子的主料

糯米：500克

红枣：150克

红豆：100克

绿豆：100克

花生米：100克

5人份

五谷杂粮粽子的辅料

葡萄干：50克

粽叶：60张

马兰草：若干

五谷杂粮粽子的做法视频

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五谷杂粮粽子的做法步骤

步骤1

首先我们要准备好制作这道【五谷杂粮粽子】需要用到的所有食材：先把红豆、花生米和绿豆这种硬豆淘洗干净，然后用水浸泡上一个晚上，再把糯米洗净后浸泡上5个小时，红枣和葡萄干也洗干净备用。

步骤2

把包粽子需要用到的干粽叶和马兰草提前一个晚上用清水泡软，第二天把泡软的粽叶和马兰草放入锅中，加入清水大火烧开后再煮5分钟，然后捞出来放入清水中冲洗干净。包粽子之前还要用剪刀把粽叶修剪一下，减掉粽叶圆头一端的硬蒂。这样粽叶就会变得很柔韧，包粽子的时候不容易裂开。

步骤3

把之前浸泡好的糯米、红豆、花生米、绿豆和葡萄干控干水分后倒入一个盆中，充分搅拌均匀备用。

步骤4

接下来我们就开始包粽子了：先拿一片粽叶从它的二分之一处折成一个漏斗状，然后用勺子放入一勺搅拌好的粽子馅料，再放入一颗红枣。

步骤5

最后再放入一勺馅料，用勺子底部把里面的馅料压紧实。然后把上面的粽叶朝两边分别折下来，覆盖并包裹着底部的漏斗，这样就包成了一个三角形的粽子了。

步骤6

最后取一根马兰草把包好的粽子捆扎紧就可以了，依次包好所有的粽子。接下来就是煮粽子了，把所有包好的粽子放入锅中，加入没过粽子的清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮2个小时左右即可。取出晾凉后可以直接食用，也可以蘸着白糖食用，味道软糯香甜特别好吃。

五谷杂粮粽子的成品图

五谷杂粮粽子的烹饪技巧

1、包粽子用到的糯米、花生米、红豆和绿豆都要提前浸泡，这样不仅煮粽子时候能节省火力，而且糯米和豆类提前浸泡能吸足水分，煮好后口感也会更绵软软糯好吃。
2、粽叶在包粽子之前一定要下锅煮一下，这样不仅能增强粽叶的韧性，防止包的时候叶片破裂，还可以起到高温杀菌消毒的作用。
3、包粽子最后的时候要捆扎好防止出现漏米现象，但是也要注意留足空间，不能捆扎得过于紧实，因为糯米煮熟后体积会发生膨胀，要给糯米留足膨胀的空间。