藜麦糯米球

工艺： 拌

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

藜麦糯米球的主料

糯米：300克

藜麦：250克

玉米：一个

胡萝卜：一个

青豆：半碗

腊肉：一小块

3人份

藜麦糯米球的辅料

油：适量

盐：适量

藜麦糯米球的做法步骤

步骤1

糯米提前泡一个晚上，泡好后清洗干净，放入大量清水浸泡过夜。

步骤2

藜麦也同样浸泡一个晚上，用清水泡出小芽芽。

步骤3

藜麦后糯米泡好后，隔水蒸熟，经过长时间浸泡，藜麦和糯米都吸足了水，不用放水，用隔水蒸的方式做出来干湿刚刚好。

步骤4

蒸好的藜麦和糯米盛出来，用饭勺打散，冷却备用。

步骤5

接下来处理蔬菜，玉米粒剥下来，青豆去壳洗干净沥干备用，胡萝卜去皮后切成跟胡萝卜差不多大小的颗粒状，腊肉也切成差不多大小的粒。

步骤6

油锅烧热，将腊肉粒倒入锅中，煸炒出多余的油脂。因为腊肉里的油脂比较多，所以一开始不要放太多的油，避免蔬菜炒出来太油腻。

步骤7

腊肉微微变干，明显变小了，将蔬菜粒倒进去，一起炒熟。

步骤8

蔬菜粒熟透后将冷却的藜麦糯米饭也倒进去，加盐调味，炒匀即可。

步骤9

趁热，将炒好的糯米饭团成饭团即可上桌。

藜麦糯米球的成品图

藜麦糯米球的烹饪技巧

糯米泡发一个晚上，采用隔水蒸的方式做出来，口感特别细腻，干湿度刚刚好，还能防止煮饭的时候水过多过少的影响，所以建议大家最好用隔水蒸的方式来做。
腊肉最好选用肥瘦相间的，猪油炒出来的蔬菜粒比较香，但如果放得比较多会太油腻，所以一开始油一定不要太多，稍微放一点，能将腊肉里的油脂逼出来即可。糯米本身就比较腻，油量一定要控制好。