法棍面包

工艺： 烘焙

口味： 家常味

时间： 2小时

难度： 高级厨师

法棍面包的主料

中裕面包用小麦粉：1000克

干酵母：4克

2人份

法棍面包的辅料

水：650克

盐：18克

法棍面包的做法步骤

步骤1

将面粉铺在桌子上，左右挖两个小孔；

步骤2

小孔中放入酵母，加水慢慢用手搅拌； 另一小孔中加盐，手揉面团，直到面团表面光滑，而且不沾台面（面团的最终温度在23~25摄氏度）；

步骤3

把揉好的面团放入盆中，常温下醒发30分钟～1小时； 第一次醒发结束，面团已开始胀发，表面光滑且可清楚看到面筋组织起膜；

步骤4

将面团切分为350克的小块面团；

步骤5

用塑料薄膜将面团盖好，在室温下醒发20~30分钟；

步骤6

第二次醒发结束后，将分好的面团揉搓成55厘米的长条，放在铺了烤盘纸的晾网上；

步骤7

放入醒发箱中进行第三次醒发，这个阶段持续1小时～1.5小时；

步骤8

第三次醒发结束后，法棍已经胀发变得圆润。将法棍从醒发箱中取出并划5道刀口；

步骤9

放入已经预热到250摄氏度的烤箱中烤制20分钟；

步骤10

法棍的标准？ 一根标准的法棍约重250克，长55厘米。 漂亮的法棍有几个标准，首先是良好的醒发状态、漂亮的刀口、乳黄色的面包心，大小不一、不规则的气孔。面包心有光泽，松脆，而且上色均匀。

步骤11

如何切法棍？ 法国人切分法棍的方式基本分为两种。第一种，使用锯齿刀切片或切段。另外一种就是直接用手掰成自己需要的小段。

步骤12

如何切法棍？ 法国人切分法棍的方式基本分为两种。第一种，使用锯齿刀切片或切段。另外一种就是直接用手掰成自己需要的小段。

法棍面包的成品图

法棍面包的烹饪技巧

中裕面包用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。麦香味浓郁、具有麦香味的面包粉。蛋白质质量好，面筋含量更高，面包制品饱满、组织细腻且具有较高吸水性。