刀切红薯小馒头

工艺： 蒸

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 未知

刀切红薯小馒头的主料

中筋面粉：500克

红薯泥：250克

清水：100克

3人份

刀切红薯小馒头的辅料

酵母：5克

刀切红薯小馒头的做法步骤

步骤1

红薯蒸熟后加入适量清水打成泥

步骤2

盆里加入面粉，酵母和凉透的红薯泥，我的红薯泥比较干又另外添加了100克左右的清水，大家看情况添加

步骤3

揉成面团

步骤4

我是用压面机压的所以把面团分成2份，如果手揉的话就直接开揉吧

步骤5

用压面机2档分别压个10来遍就很光滑了

步骤6

最后一次压成面片后从一头卷起来，一定要卷紧实蒸熟才不会鼓泡

步骤7

稍微搓长整形，用锯齿刀切成大小一致的小段

步骤8

中间可以再稍微切一下，这个就看个人喜欢，不切也好看的

步骤9

把做好的生坯放入蒸格里开始发酵

步骤10

现在温度34发酵25分钟就差不多了，拿在手里感觉轻盈很多就可以了，放入开水锅里蒸15分钟，关火焖5分钟再打开锅盖

步骤11

出锅，妥妥又光又滑的水光肌

步骤12

每一个抖貌美如花

刀切红薯小馒头的成品图

刀切红薯小馒头的烹饪技巧

馒头要好吃，揉面一定要到位