牛肉饺子

工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 初级入门

牛肉饺子的主料

面粉：500克

牛肉 ：600克

芹菜 ：250克

洋葱 ：100克

3人份

牛肉饺子的辅料

姜 ：少许

油 ：15克

盐：15克

生抽 ：5克

醋 ：5克

味精：3克

牛肉饺子的做法步骤

步骤1

先和面，面粉中加入适量清水（冬天可以用温水），先用筷子搅散成絮状，再揉成软硬适宜的面团，密封饧面。隔几分钟揉面一次，总共三次即可。这样处理的面团筋性，包出的饺子不易破肚走水。在处理馅料，牛肉剁成肉馅（尽量不用绞肉机，会影响口感）；芹菜、洋葱、姜分别剁成碎备用。

步骤2

剁好的牛肉馅放入调馅的盆中，加入花生油（可以是自家常吃的食用油）生抽，醋，盐，味精搅拌均匀，腌渍一会再次朝一个方向搅拌上劲。

步骤3

加入姜末搅拌均匀。

步骤4

分别放入芹菜碎和洋葱碎，搅拌均匀，饺子馅就调拌好了。

步骤5

取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。

步骤6

我家最近新添了一款升降电火锅，锅内的升降盘有升降功能，吃火锅时，降下去煮，升上来夹，完全不用担心食材捞不到，无形中减少了嘌呤。用来煮饺子也很方便，而且有五档调节功能，各种火候随心所欲。锅中放入适量清水，开锅后，把饺子放入开水锅中。

步骤7

饺子煮熟后，按升降键，锅子放到桌子中间，就可以直接开吃。吃的时间长一点，饺子也不会凉。

牛肉饺子的成品图

牛肉饺子的烹饪技巧

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