土豆牛肉饺子

工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 新手尝试

土豆牛肉饺子的主料

面粉（可以直接用成品饺子皮）：500克

牛肉 ：600克

土豆 ：300克

3人份

土豆牛肉饺子的辅料

葱姜 ：适量

油 ：10克

盐 ：10克

酱油 ：10克

醋 ：5克

蚝油：3克

土豆牛肉饺子的做法步骤

步骤1

首先和面，面粉中加入适量清水，搅成絮状，和成软硬合适的面团备用。

再说一下油的处理，起锅烧油，油热停火，放入花椒、八角、香叶、桂皮，用热油放余温炒出大料的香味，用这样处理过的油调饺子馅，味道出奇的棒！

牛肉剁成肉馅放入调馅的大碗中，加入大料油（过滤掉大料）、盐、酱油、醋、蚝油搅拌均匀。剁肉馅的时候，分次往肉馅中加入适量清水，这样才能保证饺子多汁。

步骤2

肉馅中放入葱姜碎，搅拌均匀。

步骤3

大家都知道，土豆质地比较坚硬，不容易剁碎，教你一个小方法，先用擦丝器擦成细丝再剁，就容易多了。

步骤4

剁好的土豆碎放入到肉馅中，搅拌均匀即成美味的饺子馅。

步骤5

取出面团，轻揉出面筋，揪出小剂子，擀出外薄内厚的饺子皮，中间放上饺子馅，两手捏成元宝饺子，反复操作，直至包好所有的饺子。煮饺子，锅中放入多一些的清水，记得水中放点食盐防止粘连破肚。开锅后，下入饺子，煮至饺子熟透即可捞出食用。

土豆牛肉饺子的成品图

土豆牛肉饺子的烹饪技巧

明儿总结：1最好用炒出的大料油调饺子馅，味道超级棒。

2剁肉馅的过程中，分次往肉馅中加入适量清水，可以保证饺子鲜香多汁。

3煮饺子的水中加点食盐，可以保证饺子不粘连不破肚。

4包土豆饺子，馅中加加点食醋，口感清脆好吃。