简易豉汁炒面

工艺： 炒

口味： 咸鲜味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

简易豉汁炒面的主料

波纹面：2块

小葱：几根

1人份

简易豉汁炒面的辅料

食用油：适量

生抽：1汤匙

蒸鱼豉油：1汤匙

蚝油：1汤匙

盐：适量

老抽：半汤匙

简易豉汁炒面的做法步骤

步骤1

先烧开水，加一汤匙油，一点点盐，关火，放入面块，盖上焖三分钟。

步骤2

到时间，开盖将面条扒散，捞起，迅速用自来水冲凉，晾干。可以倒1汤匙油拌匀，防止面条粘连。

步骤3

小葱洗干净，切段，如果有豆芽加点豆芽更好吃。

步骤4

取一个小碗调豉汁，1汤匙生抽，1汤匙蒸鱼豉油，1汤匙蚝油，半汤匙老抽，2汤匙开水，拌匀。因为这些都是咸的，所以不加盐。

步骤5

不粘锅倒入和平常炒菜差不多的油量，倒入面条，用筷子将面条扒散，尽量让每根面条都粘到油，然后煎一会。这个时候不要用锅铲翻，容易将面条铲碎，锅铲这时做为辅助工具。

步骤6

根据自己的喜好将面条煎到半干或再干点，然后倒入前面调好的豉汁，拌匀。

步骤7

加入葱段，拌匀就可以。

简易豉汁炒面的成品图

简易豉汁炒面的烹饪技巧

1、炒这个面用普通挂面不行，容易糊锅。只能是广式鸡蛋面，或用波纹面代替，而且波纹面也不要煮，就开水泡两三分钟。喜欢硬一点的就泡2分钟，软一点三分钟。
2、配菜可以适当加一点豆芽、香菇火腿丝等，要不容易出水的。
3、豉汁先调好，方便面条均匀上色。