星空面包

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

星空面包的主料

全麦面粉：30克

高筋面粉：270克

葡萄干：20克

开心果：20克

黄桃干：20克

无花果干：10克

干蝶豆花：15克

2人份

星空面包的辅料

蝶豆花水：180克

酵母：3克

食盐：3克

黄油：20克

白砂糖：30克

开水：240克

星空面包的做法视频

星空面包的做法步骤

步骤1

把蝶豆花倒入大碗中，然后倒入240克开水，用勺子适当按压下蝶豆花，这样颜色会更深

步骤2

把水过滤出来，等到完全冷却以后，再倒入面包机桶内，再倒入高筋面粉、全麦面粉，白糖、酵母和食盐分别倒入面包机的角落里，然后开启揉面模式

步骤3

揉面15分钟，拉开的部分呈现锯齿时加入黄油，选择继续揉面，直到能出手套膜为止，然后盖上一层保鲜膜，发酵至2倍到2.5倍大

步骤4

发酵好的面团取出来放到砧板上，用手按压进行排气，然后再把提前准备好的干果倒进去

步骤5

把面团的周边往中间对面，然后用手轻轻的按压，这个动作反复重复，直到所有的干果混合到面团里面为止

步骤6

轻轻的转动面团，使面团表层更好看

步骤7

准备一个深一点的大碗，多撒一点面粉，然后把整理好的面团放进去，盖上一层保鲜膜进行二次发酵

步骤8

发酵好以后倒扣到烤盘里面，然后放入提前预热好的烤箱，175度烤45分钟

步骤9

烤好后取出，完全放凉就可以切开食用了

星空面包的成品图

星空面包的烹饪技巧

类似这种大一点的面包，烤好以后不要立刻切开吃，放置半天左右，它的酸味会逐渐释放出来，它的皮和心会彼此交换一下味道，口感就会更丰富