烧腊猪脚

工艺： 炖

口味： 咸鲜味

时间： 90分钟

难度： 中级掌勺

烧腊猪脚的主料

腊猪脚：一个

葱：几根

烧腊猪脚的辅料

水：一锅

烧腊猪脚的做法视频

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烧腊猪脚的做法步骤

步骤1

腊肉的皮都很硬，所以最好事先用火烧一遍，一来可以将表面的绒毛之类烧干净，再一个，可以让表皮变得柔软。

步骤2

烧好的腊肉用刀将表皮刮干净，充分清洗，反复几次就可以了。将腊肉砍成几大块，不要太小了，大口吃肉才过瘾。

步骤3

砍好的腊肉块放入冷水中，加入几根葱，盖上盖子煮开，再煮几分钟。

步骤4

将煮好后的腊肉块捞出来，水倒掉。

步骤5

再次倒入冷水，反复煮三次，尽量将腊肉里的盐都煮出来点。处理好的腊肉就可以随意烹饪了。

步骤6

吃腊肉，我还是喜欢最原始的做法，整锅倒入砂锅中，用炖肉程序炖好即可，也可以用压力锅，但用炖锅慢炖出来的味道会更好。

步骤7

炖好的腊肉就可以直接上桌啦，大口吃肉最是爽！

烧腊猪脚的成品图

烧腊猪脚的烹饪技巧

腊肉的皮很硬，事先烧一下就会变得口感柔软，油而不腻最是可口。
腊肉腌制的时候要放入大量的盐，所以在烹饪前，反复煮三次，尽量将腊肉里的盐分煮出来，然后再煎炒烹炸都可以。