酒酿发面饼

工艺： 烙

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

酒酿发面饼的主料

面粉：250克

玉米淀粉：50克

酒酿：120克

玉米油：5克

酒酿发面饼的辅料

糖：20克

酒酿发面饼的做法视频

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酒酿发面饼的做法步骤

步骤1

食材都准备好。

步骤2

准备好酒酿汁（连渣带汁口感更好哦），选右边这种发酵得更好，左边这种是酒酿饮品，不太适合，主要是给大家做个对比，在超市选的时候别买错了。

步骤3

将所有的材料都倒入面盆中（面粉的吸水量不同，留20克酒酿慢慢加）

步骤4

先直接用筷子搅拌成雪花状。

步骤5

再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方，发酵至两倍大。

步骤6

最近温度比较好，所以发酵比较快，大约半个小时就差不多了，用手在中间撮个洞，洞口不坍塌不回缩就表示发酵到位了。

步骤7

发好的面团取出，充分搓揉排气，分割成12个大小均等的小份。

步骤8

分别滚圆，

步骤9

然后直接用手掌按压成小圆饼，静置15分钟左右，小圆饼变得圆润膨大。

步骤10

将二发好的酒酿饼放入油锅中，小火慢烙，中间盖上盖子，将两面都煎至焦黄就可以了，趁热吃哦，柔软蓬松，香气十足，比酵母做的发面饼更营养！

酒酿发面饼的成品图

酒酿发面饼的烹饪技巧

做酒酿病，传统的做法是只用酒酿汁，但我更喜欢将酒酿一起加进去，香味更浓郁，淡淡的酒酿味道，真的是超满足。
因为酒酿的浓度不同，所以本方子的量仅供参考，一边揉面一边加酒酿汁，面团状态揉至耳垂一样柔软就可以了。