白萝卜海米汤

工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 10分钟

难度： 初级入门

白萝卜海米汤的主料

白萝卜：半根

海米：1把

3人份

白萝卜海米汤的辅料

油：少许

大蒜：4瓣

水：2碗

香葱末：少许

白萝卜海米汤的做法步骤

步骤1

大白萝卜和海米准备好；

步骤2

海米用凉水冲洗一遍，放半碗凉水浸泡；

步骤3

白萝卜刮外皮，用擦丝器擦粗丝；擦丝器一般有细丝和粗丝两种刀头，白萝卜含水量大，用粗丝比较适合，熟后依然有型；外皮如果干净可不刮掉，内含丰富的矿物质和膳食纤维；

步骤4

炒锅加热，倒适量油，蒜片炝锅，出香味后倒入萝卜丝翻炒；

步骤5

萝卜丝略变软，将泡好的海米和泡水倒入锅中；海米有咸味，但白萝卜微甜，需加太多盐才能吃出咸味，为降低盐量的摄入，所以酌情加盐；

步骤6

再加1-2碗水，盖盖子焖炖10分钟，出锅前撒少许香葱末；水量可随喜欢来调节。

白萝卜海米汤的成品图

白萝卜海米汤的烹饪技巧

1.海米又称金钩，是煮熟晾干的虾，富含蛋白质和氨基酸，自带鲜咸味，泡一会水更易成熟，虾肉也能恢复松软度；
2.白萝卜和海米是最佳CP，不建议换成其它萝卜；萝卜自身含水量较大，所以水量酌情加入，想吃汤菜少加水，想喝汤多加水；
3.这道菜突出鲜香甜美，不宜加酱油等颜色重、味道浓的调料。