盐水鸭

工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 60分钟

难度： 新手尝试

盐水鸭的主料

鸭子：半只

八角：1个

花椒：1小撮

香叶：3片

姜片：几片

3人份

盐水鸭的辅料

盐：40克

料酒：2汤匙

盐水鸭的做法步骤

步骤1

因为鸭子比较大只，半只也挺大的，所以分成了两块。清水中浸泡一段时间，中间要换水，没有明显的血水了就晾干一下。

步骤2

锅里放入盐，花椒，八角，香叶，小火干炒一下，微热就可以关火了。

步骤3

将炒好的盐抹在鸭子上，两面都要抹。我懒得再洗一个大盆，直接将鸭子在锅里抹盐的。

步骤4

将抹好盐的鸭子用保鲜袋装好，冰箱冷藏过夜。用袋子是方便翻面，腌制均匀一些。

步骤5

第二天，将鸭子连同腌料都倒入电饭煲中，再加几片姜和2汤匙料酒。

步骤6

加适量水，一定要能没过鸭子，用精煮饭程序，大概45分钟。中间要将鸭子翻一个面。

步骤7

在鸭子煮好时，用筷子扎肉最厚的地方，比如大腿或胸部，能扎穿且没有血水流出就熟了。关电，盖上再焖15-20分钟左右。如果鸭子小减少一点时间。

步骤8

将鸭子捞起，晾凉后斩成块。

盐水鸭的成品图

盐水鸭的烹饪技巧

1、这只鸭子比较大，整只有七八斤，半只也挺大的，所以用了40克盐，如果鸭子比较小，盐的量要减少。
2、腌料炒的微热就可以，要尽量抹的均匀，腌过夜更入味。
3、电饭锅的煮饭程序，先大火后小火，比较合适煮鸭子。最后煮出来的鸭子肉还是比较嫩的。焖一会，确保鸭子熟透。