无油脆底香肠披萨

工艺： 烤

口味： 咸鲜味

时间： 15分钟

难度： 初级入门

无油脆底香肠披萨的主料

中筋面粉：300克

马苏里拉芝士：200克

台式香肠：5根

2人份

无油脆底香肠披萨的辅料

干酵母：6克

室温凉水：190克

彩椒：适量

番茄沙司：少许

无油脆底香肠披萨的做法步骤

步骤1

中筋面粉、干酵母同入盆中，混合均匀；

步骤2

逐量加入室温凉水，搅拌成团即可，蒙保鲜膜静置20分钟；披萨面团宜软，水量是粉量的60-65%；因为用的快速发酵法，所以干酵母的用量略大，按常规做法，干酵母是面粉量的1%即可；

步骤3

发酵面团的时候处理菜料：马苏里拉奶酪提前从冷冻室取出，自然化冻；台式香肠、红黄彩椒清洗干净；香肠可用火腿片或者烤肠、牛肉粒等多种食材代替；

步骤4

彩椒切小丁，香肠切厚片；

步骤5

面团无需发至2倍大，因为酵母放得多，此时已有1.3倍大小，将面团分成两等份，分别擀成厚约2毫米的圆形薄片；

步骤6

转移到无边烤盘上，饼边缘用手指按压出一条宽边，中间用餐叉均匀扎洞，防止烤时起大包；抹少许番茄沙司；

步骤7

均匀铺撒香肠片、彩椒丁，中间留出空白，这样在分块切割时不会有材料脱落；

步骤8

再撒上厚厚的马苏里拉芝士，想要有瀑布般有拉丝效果，可以多放些；

步骤9

送入预热好的烤箱中层，上下火180/200，12分钟左右，根据饼的薄厚来调整时间；

步骤10

是即将出炉的披萨，表面的芝士只有略微的烤痕，刚刚好；出炉后等3分钟左右再切块，能拉出长长厚厚的奶酪丝来；

无油脆底香肠披萨的成品图

无油脆底香肠披萨的烹饪技巧

1.用普通中筋面粉制作的饼底，只要将饼坯擀得薄一些，照样可以脆的，而且少了油盐糖的加入，吃起来更健康；
2.为了快速发酵，加大了酵母量，如果不着急食用，可按常规用量添加；
3.想要披萨拉丝，除了多放一些马苏里拉芝士外，蔬菜等食材不宜选用易出汤汁的，否则烤完之后水塌塌，影响口感还容易造成食材脱落；
4.出炉后不要马上切割，等几分钟待奶酪稍凉一凉，拉丝效果才明显。