柠檬凤爪

工艺： 煮

口味： 其它口味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

柠檬凤爪的主料

鸡爪：8只

柠檬凤爪的辅料

小干辣椒：5个

大蒜：半头

生抽：3勺

柠檬：1个

味极鲜酱油：2勺

糖：2勺

葡萄酒：2勺

柠檬凤爪的做法步骤

步骤1

鸡爪洗干净，清洗的时候要仔细，鸡爪尖都去掉，都剁成小块

步骤2

先用水焯水一遍洗干净，然后再重新放水，烧开放入鸡爪小火煮半小时。可以自己掌握口感，我喜欢软烂一点的，煮了半小时，煮好的鸡爪子取出过冷水冲洗几遍，晾干

步骤3

柠檬切开切片去籽，一半留切碎

步骤4

大蒜切片，辣椒剪小块放入生抽、酱油、葡萄酒，糖和盐，再加半碗凉开水搅拌，让糖和盐完全融化自己尝尝

步骤5

放入切碎的柠檬，在搅拌静置一会

步骤6

放入处理好的鸡爪，盖上柠檬片，冰箱冷藏1小时以上就可以吃。最好是冷藏一夜

柠檬凤爪的成品图

柠檬凤爪的烹饪技巧

其实调料里柠檬是必备的，其余的材料自己灵活掌握就好，放什么自己随便，辣度、甜度等等都是自己可以调的，比如我就放了2勺葡萄酒，一个是能提味，在一个是能杀菌。

在搅拌材料的时候要彻底搅拌均匀，让糖和盐都化了再放鸡爪，液体材料最好能把鸡爪浸泡上，不然还得多翻动几次。