凉拌皮冻

工艺： 拌

口味： 酸辣味

时间： 90分钟

难度： 未知

凉拌皮冻的主料

肉皮：不限

3人份

凉拌皮冻的辅料

八角：三四粒

香叶：四五片

凉拌皮冻的做法步骤

步骤1

解冻的肉皮放料酒、葱姜凉水下锅，把肉皮煮熟

步骤2

煮熟捞出，把上边的肥肉肥油都刮干净

步骤3

然后切成条多洗几遍

步骤4

加八角，盐，香叶，鸡精和少量生抽，如果喜欢颜色深一点得可以再放点老抽，我还放了几滴香油，加水倒入电高压锅，煮粥模式35分钟

步骤5

高压锅出来再倒入炒锅，大火三五分钟煮至粘稠，染后把调料挑出来倒出来晾凉，我找了一个方形的月饼盒，这样比较好切，凉了以后放冰箱

步骤6

切一条出来凉拌，尝尝我们的皮冻

步骤7

切片，放生抽，醋，鸡精，盐，香菜，小米辣，酸，依照个人口味，喜欢驰甜的可以再加一勺糖

凉拌皮冻的成品图

凉拌皮冻的烹饪技巧

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