卤牛腱肉

工艺： 卤

口味： 其它口味

时间： 90分钟

难度： 未知

卤牛腱肉的主料

牛腱肉：0.77k克

3人份

卤牛腱肉的辅料

八角：3粒

大葱段：3段

生抽：3汤匙

香叶：两片

花椒：1汤匙

小茴香：1汤匙

冰糖：4粒

干辣椒：2颗

桂皮：2根

蒜瓣：4粒

卤牛腱肉的做法视频

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卤牛腱肉的做法步骤

步骤1

先把牛腱肉解冻后，洗干净放清水中浸泡1小时左右，撇出血水洗干净备用。这时候可以准备卤料了。

步骤2

准备大料

步骤3

锅中放冷水，加入料酒和姜片将牛腱肉切成适当的块放进去煮。水烧开后，撇出血沫，将肉块洗干净备用。

步骤4

将提前准备好的大料和牛腱肉一起放在锅里，我用的是小米电饭煲。加入清水，倒入提前准备好的生抽和老抽。电饭煲选择精煮，时间设置1个小时30分钟。

步骤5

时间到了之后不要着急拿出，将汤汁和牛肉一起放凉后放冰箱冷藏

卤牛腱肉的成品图

卤牛腱肉的烹饪技巧

加生抽和老抽时根据自己喜好，如果喜欢酱香味浓郁或者颜色重一点的可以适当多放些老抽。我放的量开起来微黄，色泽还是很诱人的。